Тройно дестилирано уиски като нашето не е така меко и балансирано от само себе си. Такова е благодарение на нашите старателно създадени процеси, които използваме от стотици години. Тези традиции се раждат през 1780 година, когато големият дестилър Джон Джеймисън открива тройната дестилация като най-добрия метод за дестилация на ирландското уиски. Използваме неговата рецепта до ден днешен.

Местно отглеждани суровини

Твоето уиски е толкова добро, колкото добри са и съставките, от които е направено. Трите ключови елементи на Jameson Irish Whiskey са ечемик, вода и царевица. С толкова кратък списък няма какво да крием. За да стане доброто уиски, на първо място съставките трябва да се съчетаят и този процес започва чрез водата. Думата уиски произлиза от ирландския израз “Uisce beatha”, които значи “вода на живота”. Реката Dungourney, която минава близо до нашата дестилерия е жизнено важна за процесите на производство. Jameson е едно от малкото уискита в света, които съдържат малцуван и немалцуван ечемик, като повечето от нашите доставчици на суровината са фермери в периметъра от 100 мили от Мидълтън. Много от нивите, които отглеждат, произвеждат нашия ечемик в продължение на векове, така че знаят кои сме и какво правим. Стараем се да запазим произхода на съставките ни локален, но царевицата е слънцелюбива култура и ирландският климат определено не й понася. След дълго търсене, открихме фермери от Южна Франция, които ни снабдяват с царевица, която не е генно модифицирана.

Добрите неща идват по три

Тук е моментът да направим едно отклонение и да ви запознаем с нашата емблематична тройна дестилация. Защо дестилираме 3 пъти? Не защото искаме да се изтъкнем, а защото смятаме, че тройният процес на дестилация прави Jameson два пъти по-мек. Не сме добри в правенето на компромиси и сме запознати, че има по-бързи и лесни методи на производство, но предпочитаме да останем верни на рецептата, която Джон Джеймисън ни завеща и благодарение на която има блестяща репутация в света на уискито. Нашият мастър дестилатор Браян Нейшън пази наследството от предишните поколения. Повечето шотландски дестилерии спират след втората дестилация, и въпреки че уважаваме дълбоко техните уискита, ирландското небце предпочита нещо по-меко. Jameson е бленд от иконичното ечемично и зърнено уиски, които са минали тройна дестилация. Четейки това по-критичните умове най-вероятно ще стигнат до заключението, че четворната дестилация би била най-удачна, но преди много години направихме този експеримент и стигнахме до заключението, че не е така. Три е нашето магическо число и ние ще се придържаме към него.

Отлежаване в дъбови бъчви

Някога запитвали ли сте се какво прави ирландското уиски толкова популярно? Тази чест не е заслужена толкова лесно. Имаме стриктен закон, който гласи, че високоспиртният алкохол трябва да отлежава най-малко три години на остров Ирландия, за да може да носи думите “ирландско уиски” на етикета си. В Jameson този минимум не ни е достатъчен, затова оставаме уискито в нашите бъчви няколко години повече.

Говорейки за бъчви, повечето от тях са внесени от Щатите и Испания, където предишният им работодател ги е ползвал за отлежаване на бърбън и вина. По този начин те поемат част от ароматите на тези напитки и придават част от своя характер на нашето уиски. Затова ще откриеш в Jameson нотки на опушено дърво, ванилия и сладко шери. Въпреки че зреенето е различно за всяка бъчва, всяка година 2% от нашето се изпарява. Наричаме това “делът на ангелите” и повече от 230 години им отдаваме дължимото.

От зърно до чаша

Цялото производство на Jameson се случва в нашата дестилерия, което означава че от момента на влизане на зърното имаме пълен контрол върху всеки един от процесите. Когато дойде време за блендване, използсваме само уискита, отлежавали в избата на нашата дестилерия. Новата дестилерия Мидълтън е създадена с мисъл и нашият главен дестилатор може да създаде голямо разнообразие от различни уискита. Много популярни марки използват уискита от различни производители при блендване, с което не намекваме, че нашият начин на производство е по-добър, просто така ни харесва.

Всички сме работници

Нашата история е изтъкана от хората, които от 1780 година са посветили своята работа и живот в производството на уиски, с което всички се гордеем. Гравюрата на двама работници върху зелената ни бутилка е начин да отдедем почит към техния труд и служи като напомняне, че Jameson е уиски за онези, които работят здраво и е създадено от здраво-работещи хора. В случай, че не сте забелязали, ние се гордеем безкрайно много с нашия продукт, но толкова от нас по този въпрос. Оставяме нашето уиски само да говори за себе си.

Jameson Whiskey: Създаването


Нека надникнем в процеса на създаване на Jameson Whiskey от зрънцето до момента, в който достига до чашата.

Абонирайте се за нашия канал, открийте ни във Facebook https:/www.facebook.com/jamesonwhiskey, последвайте ни в Twitter https://twitter.com/jamesonwhiskey, или в Instagram http://i.instagram.com/jamesonbg/ или посетете нашия сайт http://www.jamesonwhiskey.com

Моля, консумирайте отговорно Jameson Irish Whiskey®