"Комбинацията от наука и изкуство води до съвършенство в процеса на създаване на нещо толкова сложно като вкус, от възможно най-простичките суровини".

Култовият вкус и мекота на Jameson имат формула, която знае само Майсторът в уиски науката - Дейвид Куин.

Дейвид е човек, чиято страст към ирландското уиски е здраво стъпила върху неговите интереси в областта на сложните връзки, които създават алкохола. Той се присъединява към екипа в Мидълтън преди повече от 30 години, а сега е известен като една от най-неразделните съставки на нашата дестилерия. Въпреки, че работата на Дейв е свързана пряко с научната дейност, неговата роля също изисква знания в областта на майсторството, което е неразделна част от Jameson. Той анализира възможно най-високите стандарти при казанените уискита, като в същото време проучва и разработва дестилационния процес, който стои зад тях.

Тази отдаденост към непрекъснати иновации и оценка на фундаменталните вкусове и съставки на всеки бленд играят ключова роля в работата на Дейв. Той се радва да изпита със собствените си сетива тънкостите, нюансите и текстурата на продукцията на Мидълтън. "Резервите носят в себе си една природа, която не винаги може да бъде дефинирана на база единствено съставните частни на уискито. Именно защото винаги сме се стремели да създаваме нови и различни стилове уиски, сме се научили много бързо кое е важно, кое оказва влияние върху финалния вкус и кое не". Способността на Дейвид да използва науката и методологията съвместно с личната оценка, неуловимия елемент е присъща за всички уискита от семейство Jameson, но може би най-характерна за меката текстура на Jameson Original. Има много елементи, които се изискват за направата на най-знаковото уиски на Ирландия, а ролята на Дейвид е да се увери, че всички те заедно изграждат неповторимия вкус на Jameson.