« C’est la rencontre de la science et de l’art qui permet de réunir la maîtrise des procédés et le mystère de ses humbles ingrédients. »

Si le goût velouté emblématique du whiskey Jameson était le résultat d’une formule, c’est David Quinn, notre maître de la science du whiskey, qui en détiendrait le secret.

Sa passion pour le whiskey irlandais vient de l’intérêt qu’il porte à la complexité des arômes et aux nuances qui caractérisent le spiritueux. David s’est joint à l’équipe de Midleton il y a plus de trente ans, et est maintenant reconnu comme l’un des ingrédients clés du mix à succès de la distillerie. Bien qu’axé sur l’aspect scientifique, son rôle requiert une bonne connaissance de tout le savoir-faire derrière l’élaboration du whiskey Jameson. David analyse les plus hautes normes relatives au whiskey d’alambic à feu nu, tout en se consacrant à la recherche et au développement de ses procédés de distillation.

Cet engagement envers l’innovation continue et l’analyse des arômes et ingrédients essentiels de chacun des assemblages fait partie intégrante de son rôle et est au cœur de ce que nous faisons à la distillerie. David aime composer avec les subtilités, les tons et les textures du précieux produit de Midleton. « C’est cette nature imprécise qui fait qu’un whiskey de réserve est beaucoup plus que la somme de ses parties. Puisque nous tentons sans relâche de créer de nouveaux et différents styles de whiskeys, nous détectons rapidement ce qui est important, ce qui influence ou non le goût final. » La finesse avec laquelle David allie une approche méthodique et scientifique à une analyse d’éléments plus intangibles se reflète à travers toute la gamme de whiskeys Jameson, et sans doute plus, particulièrement dans les textures invariablement moelleuses du Jameson Original. L’élaboration du fleuron des whiskeys d'Irlande repose sur de nombreux éléments, mais c’est David qui s’assure que tous ces éléments fusionnent parfaitement pour créer le goût distinctif de Jameson. Sa contribution pourrait se définir comme la « touche de douceur ».


L’ancienne Distillerie Jameson est peut-être fermée jusqu’au mois de Mars, cependant celle de Midleton est bien ouverte, elle.

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