"Créer un spectre de saveurs, garantir la continuité de la gamme Jameson "

Le Maître Assembleur Billy Leighton personnifie parfaitement l’esprit d’un whiskey à prendre au sérieux, mais qui ne se prend pas trop au sérieux.

Fort d’une expérience de presque dix ans comme Maître Assembleur, Billy fait preuve d’une précision qu’il a acquise dès son premier poste en tant que comptable stagiaire à la distillerie Old Bushmill d’Irish Distillers. Lorsqu’on lui a proposé une affectation à la production, il a délaissé le calcul de la TVA pour se joindre à la cuverie, où il était chargé de préparer le whiskey pour la mise en bouteille. Au fil des années, ses responsabilités ont augmenté pour ensuite comprendre l’assemblage, l’entreposage, le vieillissement et plus tard la distillation. Aujourd’hui, dans le cadre de son rôle, il marie une variété d’arômes, d’âges et de types de grain, créant une palette de goûts qui se combine pour composer toute la gamme des whiskeys Jameson.

« On ne devient pas assembleur de whiskey du jour au lendemain, affirme Billy. L’expérience que j’ai acquise dans la production du whiskey m’a été très utile, mais c’est peut-être plus particulièrement la connaissance détaillée de mes stocks qui s’est avérée précieuse au niveau de l’assemblage. » Loin de revêtir la blouse et de manipuler des éprouvettes, Billy est responsable de gérer l’inventaire et d’anticiper la demande à venir. C’est pourquoi son court passage en comptabilité n’a pas été si anodin que ça pour cet assembleur. « La priorité principale est la gestion des stocks en cours de vieillissement pour s’assurer que le bon type de whiskey sera disponible au bon âge et dans les bons fûts, » affirme Billy. C’est la seule façon pour que nous puissions garantir constamment et sereinement l’approvisionnement de toute la gamme Jameson, de Jameson Original au Jameson Rarest Vintage Reserve. »

Les différents whiskeys Jameson revêtent chacun un caractère particulier pour Billy. C’est avec des mots très personnels et chargés d’émotions qu’il distingue avec justesse les notes toastées de caramel à la vanille des saveurs du chêne, impression finale qu’il appelle « la crème de la crème du spectre des saveurs ». Que ce soit par l’assiduité dont il fait preuve dans son travail ou le langage qu’il emploie pour le décrire, Billy est entièrement dévoué à la cause du whiskey et il a à cœur de créer les conditions optimales pour son vieillissement.

Vidéo de Billy Leighton

Fort d’une expérience de presque dix ans comme Maître Assembleur, Billy fait preuve d’une précision qu’il a acquise dès son premier poste en tant que comptable stagiaire à la distillerie Old Bushmill d’Irish Distillers. Lorsqu’on lui a proposé une affectation à la production, il a délaissé le calcul de la TVA pour se joindre à la cuverie, où il était chargé de préparer le whiskey pour la mise en bouteille.


L’ancienne Distillerie Jameson est peut-être fermée jusqu’au mois de Mars, cependant celle de Midleton est bien ouverte, elle.

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