V roce 1780 zavedl John Jameson náš způsob výroby irské whiskey, kterého se od té doby hrdě držíme.
Asi si dokážete představit, že výroba míchané irské whiskey, která chutná už více než dvě století, není zrovna jednoduchá. Ale nebojte se, více než 200 let odvahy, řemeslné zručnosti a společného smyslu pro chuť jsme vydestilovali do jednoho krátkého povídání. Takže tohle je tajemství naší charakteristické jemnosti – náš postup a naši lidé.
Naše rodinné heslo – Sine Metu
Tohoto rodinného hesla jsme se vždy drželi. Umožnilo nám vyrábět whiskey za dvou světových válek, irské občanské války a dokonce i během americké prohibice. Také nám pomohlo objevit nové možnosti, nové lidi a nové způsoby výroby whiskey.
Heslo rodiny Jamesonových pro nás znamená tak moc, že ho hrdě uvádíme na každé láhvi. Což je šikovný způsob, jak si zajistit, že se od něj nikdy neodvrátíme.
Místní obilí
Irská whiskey Jameson se vyrábí smícháním silné kotlíkové whiskey ze sladovaného i nesladovaného ječmene s nejjemnější obilnou whiskey, přičemž obě jsou třikrát destilované, aby se dosáhlo patřičné jemnosti.
Veškerý náš ječmen se pěstuje v okruhu 100 mil od Midletonu a voda pochází z říčky Dungourney, která protéká přímo palírnou. Což je velmi případné, protože slovo whiskey je odvozeno z irského výrazu „uisce beatha“, tedy „živá voda“.
Ječmen tedy roste za rohem a voda teče pod oknem... ovšem kukuřice má ráda slunce. Slavné irské počasí rozhodně není tropické, takže spolupracujeme s farmáři na jihu Francie, kteří nám dodávají veškerou naši geneticky nemodifikovanou kukuřici.
Dobré věci se vyskytují po třech.
Zapomeňte na šťastnou sedmičku, naše jemnost pochází z charakteristického procesu trojnásobné destilace.
Je to metoda, na níž si náš zakladatel John Jameson vybudoval jméno, a odkaz našeho mistra destilace Briana Nationa udržujeme až dodneška.
Někoho by možná mohlo napadnout, jestli by čtyřnásobná destilace nebyla ještě o krok lepší. No, v prvních letech jsme s tím trochu experimentovali. ale lepší je to nezmiňovat. Ne, naše magické číslo je tři a toho se budeme držet.
Vyzrálé dubové dřevo
Whiskey Jameson je sice skrznaskrz irská, ale náš mistr bednář Ger Buckley se s žádostí o sudy obrací na naše přátele ve Spojených státech a Španělsku.
V sudech předtím zrál bourbon a alkoholizovaná vína. Teď jsou dobře připraveny k tomu, aby naší whiskey předaly trochu ze svého aromatu opáleného dřeva, vanilky a sladkého sherry.
Co tedy dovoluje irské whiskey nazývat se irskou whiskey?
Hodně přísný zákon totiž stanovuje, že alkohol musí nejméně tři roky zrát v Irsku, aby měl to štěstí a mohl si začít říkat irský.
I když doba, kterou náš mistr dozrávání Kevin O’Gorman dopřává whiskey zrající v sudech, není u každého sudu stejná, každý rok se nám kvůli odpařování ztratí 2 % whiskey. Říká se tomu „podíl pro anděly“ a po více než 230 letech máme za to, že je to jejich spravedlivá runda.
Od zrna až po sklenku
Ve společnosti Jameson jsme hrdí na to, že provozujeme samostatnou palírnu. Znamená to, že celý proces výroby, od zrna až po sklenku, máme zcela pod kontrolou.
Když dojde na míchání, mistr míchání Billy Leighton používá pouze whiskey, jež vznikly na půdě naší palírny. Díky tomu můžeme vyrábět širokou škálu různých whiskey, aniž bychom museli klepat na dveře jiných palíren.
Mnoho slavných značek míchá whiskey z různých palíren a netvrdíme, že náš způsob je nutně nejlepší – je to prostě jen způsob, kterým pracujeme rádi.
Rádi bychom vám ukázali více
Když jsme vás teď už dostatečně navnadili, rádi bychom vás přivítali v jedné z našich palíren – Jameson Distillery Bow St. nebo Jameson Distillery Midleton – a ukázali vám ještě víc.
Vstupenky, další informace a všechno, co potřebujete k naplánování výletu, najdete níže.
ourstory_visitus_moretext