Zutaten und Inhaltsstoffe von Whiskey
Woraus wird irischer Whiskey hergestellt?
Whiskey wird aus drei Hauptzutaten hergestellt: Getreide, Wasser und Hefe. Dabei sind die verwendeten Getreidesorten von der Marke und dem gewünschten Finish abhängig. Gängige Whiskey-Zutaten sind Weizen, Roggen, Gerste und Mais. Es gibt Malt Whiskey, der aus gemälzter Gerste hergestellt wird, und Grain Whiskey. Dieser wird aus einer beliebigen Getreidesorte oder einer Mischung verschiedener Sorten hergestellt. Du willst noch mehr über die Zutaten erfahren, mit denen Whisky hergestellt wird? Wir verraten dir weiter unten im Artikel noch mehr spannende Details!
Die drei Grundzutaten von Whiskey
Bevor wir beginnen, eines vorweg: Es gibt viele verschiedene Whiskeysorten auf der Welt. Wie man sich vorstellen kann, wird je nach Sorte die Herstellung leicht unterschiedlich sein. Zur Klarstellung konzentrieren wir uns auf eine Frage: Woraus wird Jameson Whiskey hergestellt?
Wir werden auch andere Whiskeysorten und deren Herstellungsprozesse im Vergleich zu unserem ansprechen, aber eines ist sicher: Wir verkaufen seit fast 250 Jahren Irish Whiskey und sind überzeugt, dass wir unseren Prozess perfektioniert haben – und glauben, dass er der beste ist. Also, mit allem im Hinterkopf, legen wir los. Die erste Zutat, die wir brauchen, ist…
GETREIDE
Zuerst einmal: Aus welchen Getreidesorten wird Whiskey hergestellt? Alle Whiskeys bestehen entweder aus einer einzelnen Getreidesorte oder aus einer Mischung verschiedener Getreidearten.
Bei Jameson ist unser Whiskey eine Mischung aus Single Pot Still Whiskey und Single Grain Whiskey. Single Pot Still Whiskey wird aus einem Maischebrei aus gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt – die ungemälzte Gerste sorgt für das cremige Mundgefühl.
Er wird dreifach in Kupferbrennblasen destilliert. Der Begriff „Single“ bezieht sich darauf, dass die Herstellung in einer einzigen Destillerie erfolgt. Diese Art ist einzigartig für Irland und war einst die meistverkaufte Whiskey-Sorte der Welt. Single Pot Still Irish Whiskey gilt als der Inbegriff des irischen Whiskeys.
Grain Whiskey kann aus Mais (auch bekannt als Corn) sowie anderen Getreidesorten hergestellt werden und wird in kontinuierlichen Kolonnenbrennblasen destilliert. Grain Whiskey zeichnet sich durch seinen leichten, blumigen und duftenden Geschmack aus.
Was ist ein Blended Whiskey? Ein Blended Whiskey ist eine Mischung aus zwei oder mehr Whiskeysorten. Ein Blend vereint all die Aromen und Charaktereigenschaften, die du an Whiskey liebst – und das alles in einem einzigen Glas.
WASSER
Lebensspender. Ohne Wasser existiert nichts – und Whiskey ebenso wenig. Wasser ist unverzichtbar im Herstellungsprozess von Whiskey, und man braucht reichlich davon. In unserer Midleton-Destillerie in Co. Cork beziehen wir unser Wasser aus dem Dungourney River, der durch das Gelände fließt. Große Mengen Wasser werden mit der Getreidemischung kombiniert, um die sogenannte „Wort“ herzustellen, die in anderen Teilen der Welt als „Mash“ bekannt ist.
Füge Hefe hinzu, um die Fermentation der Getreide zu starten, und voilà – diese warme Getreidesuppe (jetzt bekannt als „Wash“) beginnt langsam, Alkohol zu produzieren.
Der Destillationsprozess ist der Weg, wie Alkohol aus dem Wash gewonnen wird. Alkohol verdampft bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser, daher gilt: Sobald der Wash in die Brennblase überführt wurde, wird die Hitze erhöht. Der Wash wird erhitzt, und der Alkohol trennt sich, indem er aus der Flüssigkeit darunter verdampft. Dieser Dampf wird von der Brennblase aufgefangen und abgekühlt, wodurch er wieder flüssig wird. Mit jeder Destillation entfernt man Verunreinigungen und konzentriert den Alkohol. Jameson wird dreifach destilliert (also 3-mal) und wir nutzen beide Destillationsmethoden: die Pot Still und die Column Still.
Pot Still Whiskey ist die älteste Methode zur Herstellung von Whiskey. Kurz gesagt: In einer Pot Still wird in Chargen produziert, während eine Column Still ein kontinuierlicher Prozess ist. Warum beide verwenden? Die Pot Still bewahrt mehr Charakter im Destillat, während die Column Still gezielter und effizienter arbeitet. In den richtigen Händen liefern jedoch beide Methoden erstklassigen Alkohol. Sobald dieser Alkohol destilliert ist, braucht er nur noch…
ZEIT
Ja, ein wenig Ruhe und Entspannung – genau das hat der Destillateur verordnet. Aber wie wir alle wissen, kommt es beim Urlaub auf das „Wo“ an, und bei Jameson ist dieses „Wo“ in gebrauchten Eichenfässern!
Richtig, fast alle Whiskeys verbringen einige Zeit in Holzfässern, wo sie den Geschmack und die Farbe entwickeln, für die Whiskey bekannt ist. Die Art des Fasses variiert je nach Whiskey. Bei Jameson verwenden wir zwei Haupttypen:
1. Gereifte weiße amerikanische Eichenfässer aus Bourbon, die Süße, Vanille- und geröstete Eichennoten hinzufügen.
2. Spanische Eichenfässer, veredelt mit Sherry, die feine Noten von Vanille, Honig, Trockenfrüchten und einem Hauch Zimt verleihen.
Nach einer Reifezeit von mindestens drei Jahren ist der Whiskey bereit für die Abfüllung. Bei diesem Schritt kommen noch einige besondere Details hinzu – darauf gehen wir später ein, wenn wir ins Detail gehen.
Woraus wird Irish Whiskey hergestellt?
Ein Getreidebrand, destilliert und gereift auf der grünen Insel Irland – mindestens drei Jahre in Holzfässern gelagert. Darüber hinaus können verschiedene Getreidesorten,
Destillationsverfahren und Holz verwendet werden.
Irish Whiskey wird traditionell dreifach destilliert – ein Verfahren, das aus der Notwendigkeit entstand: Die irischen Brennereien und ihre Brennblasen waren so konzipiert, dass drei Destillationsdurchgänge nötig waren, um die ideale Fassstärke zu erreichen. Damit unterscheidet sich Irish Whiskey von anderen Whiskys, wie etwa vielen Scotch-Sorten, die meist nur zweimal destilliert werden. Ausnahmen bestätigen die Regel – Marken wie Auchentoshan oder Springbank setzen ebenfalls auf die dreifache Destillation.
Und schließlich – wie Du sicher schon vermutet hast – muss der Whiskey mindestens drei Jahre in Irland reifen.
Sind diese Regeln erfüllt, hast du echten Irish Whiskey in der Hand. Ab jetzt liegt es an den Brennmeistern, ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen.
Die Vielfalt an Irish Whiskeys ist groß – konzentrieren wir uns daher auf die beliebteste Variante.
Die Herstellung von Jameson Irish Whiskey
Wie bereits erwähnt, fassen wir kurz zusammen: Jameson wird dreifach destilliert und ist eine harmonische Komposition aus traditionellem Pot Still und Single Grain Irish Whiskey. Er reift in ehemaligen Bourbonfässern sowie in spanischen Eichenfässern, die mit Sherry veredelt wurden. Und das alles ausschließlich in unserer Destillerie in Midleton, County Cork – für den unverwechselbaren Geschmack und die legendäre Sanftheit, die weltweit geschätzt wird.
Wenn du mehr über unsere einzigartige Handwerkskunst erfahren möchtest, entdecke, wie Jameson Irish Whiskey hergestellt wird – und erlebe unseren unverwechselbaren Prozess.
Und da hast du es – alle Details darüber, woraus Whiskey (insbesondere Jameson) besteht. Jetzt, da du das ‚Was‘ kennst, entdecke das ‚Welche‘! Jameson bietet eine ganze Familie unterschiedlich gereifter und komponierter Whiskeys in unserer Jameson Irish Whiskey Kollektion.
