Dave Quinn

Dave Quinn, Head of Whiskey Science

Αν η εμβληματική και απαλή γεύση είχαν συνταγή, θα έφερε την υπογραφή του Head of Whiskey Science, David Quinn.

“Είναι ο συνδυασμός δύο στοιχείων -της τεχνογνωσίας και της τέχνης- που συνταιριάζει τη βαθιά γνώση της διαδικασίας με το μυστήριο των ταπεινών της συστατικών.”


– Dave Quinn

Με πάθος για το ιρλανδικό ουίσκι, το οποίο πηγάζει από το ενδιαφέρον του για τις πολυπλοκότητες της γεύσης και της διάθεσης που συνθέτουν αυτό το ποτό, ο David εντάχθηκε στην ομάδα του Midleton πριν από τριάντα και πλέον χρόνια και σήμερα θεωρείται αναπόσπαστο κομμάτι του αποστακτηρίου. Παρόλο που βασίζεται στην τεχνογνωσία, ο ρόλος του David απαιτεί επίσης γνώση της τέχνης που χρειάζεται για την παραγωγή του Jameson. Αναλύει τις υψηλότερες προδιαγραφές του κλάδου για την απόσταξη ουίσκι σε άμβυκα, ερευνώντας και αναπτύσσοντας παράλληλα τη διαδικασία απόσταξης που κρύβεται από πίσω.

Αυτή η αφοσίωση στη συνεχή καινοτομία και στην εκτίμηση των βασικών γεύσεων και των συστατικών που περιέχονται σε κάθε μείγμα είναι αναπόσπαστο κομμάτι του ρόλου του David και βρίσκεται στο επίκεντρο όσων κάνουμε στο αποστακτήριο. Απολαμβάνει τις λεπτομέρειες, τους τόνους και τις υφές του βραβευμένου προϊόντος του Midleton: «Είναι αυτή η απροσδιόριστη φύση που κάνει ένα παλαιωμένο ουίσκι κάτι πολύ περισσότερο από ένα σύνολο συστατικών. Καθώς προσπαθούμε πάντα να δημιουργήσουμε νέα και διαφορετικά στυλ ουίσκι, μαθαίνουμε πολύ γρήγορα τι είναι σημαντικό, τι επηρεάζει την τελική γεύση και τι όχι».

ΟΥΙΣΚΙ
Like all the best conversations, the one between Jameson’s Head of Whiskey Science and the Head Brewer of a local craft beer brewery, started at the bar. A swapping of whiskey and beer barrels soon after, resulted in Jameson Caskmates Stout Edition