Notre histoire

L’histoire du whiskey Jameson

NOTRE HISTOIRE

En 1780, John Jameson a défini une manière de faire du whiskey irlandais et depuis lors, nous perpétuons son héritage fièrement.

Comme vous pouvez l’imaginer, la production d’un assemblage de whiskeys irlandais appréciés depuis plus de deux siècles demande beaucoup de travail. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons condensé plus de 200 ans de courage, de savoir-faire et de recherche collective de saveur pour aller à l’essentiel. Le secret de l’onctuosité de notre signature réside dans nos procédés de fabrication et les personnes avec lesquelles nous travaillons.
 
Sine Metu

Notre devise familiale, Sine Metu

Le respect de cette devise familiale au fil des années nous a permis de produire du whiskey, tout en traversant deux guerres mondiales, la guerre civile irlandaise et même la prohibition aux États-Unis. Cela nous a également permis de découvrir de nouvelles possibilités, de nouvelles personnes et de nouvelles façons de produire du whiskey. La devise familiale de Jameson signifie tellement pour nous que nous l’affichons fièrement sur le devant de chaque bouteille. Cela nous permet de ne jamais nous en éloigner.
Le respect de cette devise familiale au fil des années nous a permis de produire du whiskey, tout en traversant deux guerres mondiales, la guerre civile irlandaise et même la prohibition aux États-Unis. Cela nous a également permis de découvrir de nouvelles possibilités, de nouvelles personnes et de nouvelles façons de produire du whiskey/ La devise familiale de Jameson signifie tellement pour nous que nous l’affichons fièrement sur le devant de chaque bouteille. Cela nous permet de ne jamais nous en éloigner.
nos procédés

Une production locale

Le whiskey irlandais Jameson est né d’un assemblage de whiskeys d’alambic à chauffe directe produits à partir d’une association d’orge maltée et non maltée, et des meilleurs grains, tous distillés trois fois pour plus d’onctuosité.
En ce qui concerne notre orge, elle est produite dans un rayon de 160 kilomètres de Midleton et l’eau que nous utilisons provient de la rivière Dungourney qui traverse notre distillerie. Cette utilisation semble appropriée, parce que le mot whiskey vient de l’irlandais « uisce beatha », qui signifie « eau de vie ». Comme vous l’avez compris, notre orge provient des champs voisins et notre eau coule juste sous nos fenêtres, mais le maïs, lui, aime le soleil. Le climat de l’Irlande étant loin d’être tropical, nous faisons appel à un producteur du sud de la France pour nous fournir du maïs non génétiquement modifié.
INGRÉDIENTS

Toutes les bonnes choses arrivent par trois

La chance, pour nous, ne réside pas dans le chiffre sept, car notre onctuosité provient de notre procédé caractéristique de triple distillation. Il s’agit de la méthode qui a fait la notoriété de notre fondateur, John Jameson, une tradition dont notre maître distillateur, Brian Nation, se porte garant depuis lors.
Les esprits les plus critiques peuvent lire ceci et se dire qu’une quadruple distillation pourrait donner des résultats encore meilleurs. À dire vrai, nous avons mené des expériences à nos débuts et ce n’est pas le cas. Non, trois est notre chiffre porte-bonheur et nous y tenons.
NOS TONNELIERS

Vieillissement en fût de chêne

Bien que notre whiskey Jameson soit entièrement irlandais, notre maître tonnelier, Ger Buckley, se procure nos fûts aux États-Unis et en Espagne.
Comme ils étaient utilisés pour le vieillissement du bourbon et du vin muté, ils sont donc imprégnés et prêts à transmettre une partie de leur personnalité à notre whiskey, avec leurs notes de bois brûlé, de vanille et de xérès doux.
VIEILLISSEMENT

Comment un whiskey peut-il obtenir l’appellation de whiskey irlandais?

Une loi assez stricte indique qu’un spiritueux doit vieillir au moins trois ans sur l’île d’Irlande afin d’avoir la chance d’obtenir l’appellation de whiskey irlandais.
Bien que la durée allouée au processus par notre maître de maturation, Kevin O’Gorman, ne soit pas la même pour chaque fût, 2 % de notre whiskey s’évapore chaque année. Cela s’appelle la part des anges et après plus de 230 ans d’histoire, nous pensons que c’est en quelque sorte leur « tournée ».
PRODUCTION

Du grain jusqu’au verre

Chez Jameson, nous sommes fiers de gérer une distillerie unique, c’est-à-dire une distillerie où nous contrôlons intégralement le procédé de fabrication, du grain jusqu’au verre.
En ce qui concerne l’assemblage, notre maître mélangeur, Billy Leighton, utilise uniquement des whiskeys produits sur les sols de notre distillerie. Cela nous permet de produire une large gamme de whiskeys différents, sans avoir à faire appel aux services d’une autre distillerie. De nombreuses marques assemblent le whiskey à partir de différentes distilleries. Nous ne pensons pas que notre méthode est la meilleure, c’est juste comme cela que nous aimons procéder.
NOUS RENDRE VISITE

Nous serions ravis de vous en montrer davantage

Maintenant que nous vous avons suffisamment mis en appétit, nous serions ravis de vous recevoir à la distillerie Jameson Bow St. ou Jameson Midleton pour vous en montrer davantage. Vous trouverez des billets, des renseignements supplémentaires et tout ce dont vous avez besoin pour planifier votre séjour ci-dessous.
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