Bien que nous ne puissions attester de ses talents de chanteur, notre Maître Assembleur, Billy Leighton, évolue dans le monde de l’harmonie. Nos entrepôts sont pleins à ras bord d’une immense variété de fûts pour le vieillissement du whiskey et Billy est celui qui décide quels contenus se marieront le mieux.

Le sens du goût est l’outil principal de Billy, mais le Blender’s Palate n’est pas vraiment un nom très vendeur donc ce whiskey porte le nom du second outil qui lui est le plus cher. Un « dog » est un ustensile que l’assembleur plonge dans le fût afin de recueillir des échantillons de whiskey. Portant bien son nom, il est toujours à ses côtés. Des années d’expérience et de savoir permettent à Billy d’avoir une bonne idée de ce que renferme chaque fût, mais la fabrication du whiskey ne se prête pas bien au jeu des devinettes et c’est là que le « dog » intervient. Il est parfois nécessaire de goûter pour se faire une idée.

Le Blender’s Dog est un parfait équilibre de spiritueux, de bois et de temps. Billy a produit un whiskey riche et rond qui annonce immédiatement la douceur du caramel avant de laisser place à une pointe d’épices et de tannins se poursuivant par une finale particulièrement longue.

Les distillateurs ne s’occupent que de l’alambic à feu nu, les tonneliers sont obsédés par les fûts et les assembleurs doivent connaître le meilleur des deux mondes. Ce whiskey met particulièrement son art en valeur. Spiritueux, bois et temps pour un équilibre parfait. Fabriquer du whiskey demande une bonne dose de science, mais l’assemblage est un art.

« Je voulais créer de l’harmonie et de la complexité, une infusion de saveurs qui emplirait la bouche et le nez. Mon whiskey a un goût riche et crémeux en bouche, la douceur du caramel suivi d’une pointe d’épices et de tannins. » - Billy Leighton, Maître Assembleur

NEZ Des notes légères d’agrumes tirant sur l’ananas, la mangue et le kiwi, avec des notes de figue et de date. Une touche de noix laisse place à la contribution des fûts américains imprégnés et des fûts espagnols : vanille et chêne toasté.

GOÛT Une sensation en bouche riche, ronde et crémeuse, avec la douceur du caramel précédant la pointe d’épices de l’alambic à feu nu. Les succulents arômes de fruits contribuent à un équilibre parfait alors que le chêne brûlé et ses tannins subtils ajoutent en complexité

FINALE D’une longueur exceptionnelle, car les succulents arômes de fruits s’estompent lentement.

The Blenders Dog, Jameson Whiskey

Notre Maître Assembleur, Billy Leighton, évolue dans le monde de l’harmonie. Les entrepôts Jameson sont pleins à ras bord d’une immense variété de fûts pour le vieillissement du whiskey et Billy est celui qui décide quels contenus se marieront le mieux.