Jameson izcilais garšas balanss un maigums nav vienkārša nejaušība – tas ir gadsimtiem ilga darba rezultāts ! Jā, Džons Džeimsons dibināja savu viskija darītavu jau tālajā 1780. gadā, un mēs gatavojam Jameson pēc senas receptes arī mūsdienās. Lasi tālāk un uzzini, kā tiek darīts Jameson viskijs!

Vispirms - kvalitatīvas vietējās izejvielas

Iedomājies? Jameson viskija darīšanai nepieciešamas vien 3 sastāvdaļas! Jau atkal pierādās, ka teiciens “viss ģeniālais ir vienkāršs”, ir patiess. Jameson tiek darīts, izmantojot šādas sastāvdaļas:

● Ūdeni;

● Graudus;

● Raugu

Ar tīru, svaigu un garšīgu ūdeni Jameson viskija darītavu apgādā upe ar nosaukumu Dangorni (Dungourney). Tā tek tieši cauri destilētavai, un mēs to saucam par savu “dzīvības avotu”.

Jameson ir viens no retajiem viskijiem pasaulē, kas tiek darīts gan no diedzētiem, gan arī nediedzētiem miežiem īpašā proporcijā. Turklāt visi mieži, ko mēs izmantojam, ir auguši ne vairāk kā 100 jūdžu attālumā no mūsu darītavas.

Trīskārša destilēšana

Pēc tam, kad kukurūza un mieži ir sagatavoti un salikti pareizās proporcijās, tos kādu laiku tur siltā ūdenī, līdz rodas cukurota masa. Tad šo masu pāris dienas atstāj fermentēties – šajā procesā rodas alkohols.

Visbeidzot ir pienācis brīdis destilēšanai īpašos vara katlos. Parasti viskijs, tai skaitā lielākā daļa skotu viskiju, tiek destilēts tikai divas reizes, bet mēs to darām trīs reizes.

Kāpēc tieši trīs reizes? Jau pašos Jameson viskija darītavas pirmsākumos Džons Džeimsons atklāja, ka trešā destilēšanas reize dzērienu padara divreiz maigāku. Tas ir fakts. Turklāt mēs cienām tradīcijas un Džona mantojumu, tāpēc strikti ievērojam šo principu.

Nogatavināšana ozolkoka mucās

Vispirms - interesants fakts! Lai viskiju varētu oficiāli saukt par īru viskiju, tas ir jānogatavina mucā vismaz trīs gadus nekur citur kā Īrijā. Jameson viskijs atbilst šiem kritērijiem - tas tiek ražots tikai un vienīgi Īrijā un parasti tiek turēts mucās vairāk nekā trīs gadus.

Mucas ir vēl viens svarīgs faktors izcila viskija darīšanā. Jameson tiek nogatavināts no ASV un Spānijas importētās ozolkoka mucās. Kāpēc mēs tās negatavojam paši? Tāpēc, ka mums ir nepieciešamas mucas, kuras jau bijušas izmantotas! ASV mucās iepriekš ir gatavojies burbons, bet Spānijas - stiprinātais vīns jeb šerijs. Tieši tā Jameson iegūst savu bagātīgo garšas buķeti, kurā jaušamas koka, vaniļas un salda šerija notis.

Lai arī mucas, kurās sapilda viskiju, tiek rūpīgi noslēgtas, nogatavināšanas procesā izgaist apmēram 2% no mucas satura. Tieši tā - tas vienkārši “izkūp gaisā”. Leģenda vēsta, ka pat eņģeļi gādā par to, lai īru viskijs būtu izcils, tāpēc to sauc par “eņģeļu tiesu” (angels’ share).

Esam lepni par savu darbu un par to, ka mūsu viskijs tiek pagatavots pēc senām tradīcijām. Mēs nekad neizejam uz kompromisu, tāpēc galvojam, ka Jameson vienmēr būs izcila kvalitāte un īpaši maiga un patīkama garša.

Kā top Jameson viskijs? Skaties video!



Jameson vecā viskija darītava (The Old Jameson Distillery) līdz martam var būt slēgta, bet Midltonas viskija darītavas durvis ir plaši atvērtas.

Apciemot mūs