{"id":3143524,"date":"2025-05-21T08:32:00","date_gmt":"2025-05-21T08:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/?post_type=article&p=3143524"},"modified":"2025-12-22T14:04:36","modified_gmt":"2025-12-22T14:04:36","slug":"angels-share-czyli-o-odparowywaniu-whiskey-slow-kilka","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/article\/angels-share-czyli-o-odparowywaniu-whiskey-slow-kilka\/","title":{"rendered":"Angels\u2019 share, czyli o odparowywaniu whiskey s\u0142\u00f3w kilka"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n \n \n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\"\"\n\t\t<\/picture>\n\t<\/div>\n\n\t
\n \n\t\t\n\t\t

Angels\u2019 share, czyli o odparowywaniu whiskey s\u0142\u00f3w kilka<\/h1>\n\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

Ka\u017cdy \u0142yk dobrej whiskey ma swoj\u0105 histori\u0119. <\/span>Ale zanim trafi do kieliszka czy butelki, cz\u0119\u015b\u0107 tego z\u0142ocistego p\u0142ynu \u2013 pufff \u2013 znika. I to dos\u0142ownie.<\/b> Nie przez nieuwag\u0119 mistrza destylacji, nie przez rozlanie, ale przez si\u0142y, kt\u00f3re od wiek\u00f3w wzbudzaj\u0105 szacunek i poetyck\u0105 zadum\u0119.<\/span><\/p>\n

To w\u0142a\u015bnie <\/b>angels\u2019 share<\/i><\/b> \u2013 \u201eporcja dla anio\u0142\u00f3w\u201d. Mistyczne zjawisko, kt\u00f3re zachodzi w ka\u017cdej dojrzewaj\u0105cej beczce whiskey.<\/b> I cho\u0107 mo\u017ce si\u0119 wydawa\u0107, \u017ce to tylko metafora, stoi za ni\u0105 bardzo realny proces.<\/span><\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

\n
\n \n
\n

<\/h2>\n <\/div>\n\n \n
\n

Angels\u2019 share whiskey<\/i><\/b> \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie znaczy?<\/b><\/h2>\n

Ka\u017cda beczka, w kt\u00f3rej dojrzewa whiskey, oddycha. Drewno \u2013 najcz\u0119\u015bciej d\u0105b \u2013 nie jest materia\u0142em ca\u0142kowicie szczelnym. <\/span>Wr\u0119cz przeciwnie: pory drewna przepuszczaj\u0105 powietrze i umo\u017cliwiaj\u0105 interakcj\u0119 trunku z otoczeniem.<\/b> To w\u0142a\u015bnie dzi\u0119ki temu procesowi whiskey zyskuje g\u0142\u0119bi\u0119 smaku i charakter.<\/span><\/p>\n

Ale jest te\u017c druga strona medalu: przez te same mikropory, z roku na rok, cz\u0119\u015b\u0107 whiskey ulatnia si\u0119 w powietrze. To w\u0142a\u015bnie nazywamy <\/b>angels\u2019 share<\/i><\/b>, czyli \u201eporcj\u0105 dla anio\u0142\u00f3w\u201d.<\/b> To nieco romantyczne okre\u015blenie zyska\u0142o popularno\u015b\u0107 w Irlandii, Szkocji i USA ju\u017c setki lat temu \u2013 by\u0107 mo\u017ce po to, by \u0142atwiej pogodzi\u0107 si\u0119 z utrat\u0105 cennego p\u0142ynu. W tym kontek\u015bcie fragment s\u0142ynnej piosenki Budki Suflera, m\u00f3wi\u0105cy o tym, \u017ce \u201ewszyscy \u015bwi\u0119ci baluj\u0105 w niebie\u201d, nabiera ca\u0142kiem ziemskiego znaczenia.<\/span><\/p>\n

Jak du\u017co whiskey zabieraj\u0105 anio\u0142y?<\/b><\/h2>\n

Szacuje si\u0119, \u017ce w pierwszym roku dojrzewania z beczki ubywa nawet do 2\u20135% obj\u0119to\u015bci whiskey.<\/b> W kolejnych latach proces ten spowalnia, ale nie zatrzymuje si\u0119 ca\u0142kowicie. Po 10\u201312 latach mo\u017ce wi\u0119c brakowa\u0107 nawet jednej pi\u0105tej zawarto\u015bci beczki! <\/span>Wszystko zale\u017cy od warunk\u00f3w przechowywania, czyli:<\/b><\/p>\n

    \n
  • temperatury i wilgotno\u015bci<\/b> otoczenia <\/b>(im cieplej, tym szybsze odparowywanie),<\/span><\/li>\n
  • rodzaju drewna i jego grubo\u015bci<\/b>,<\/span><\/li>\n
  • lokalizacji magazynu<\/b> \u2013 partie przechowywane ni\u017cej s\u0105 ch\u0142odniejsze i mniej \u201estratne\u201d ni\u017c te na poddaszu.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    W Irlandii, gdzie powstaje whiskey Jameson, klimat jest \u0142agodniejszy ni\u017c np. w Kentucky \u2013 co oznacza bardziej r\u00f3wnomierne, powolne dojrzewanie i mniejsze straty.<\/span> Ale nawet w przypadku naszej <\/b>whiskey, <\/b>angels\u2019 share<\/i><\/b> to zjawisko, z kt\u00f3rym trzeba si\u0119 liczy\u0107. I uszanowa\u0107.\u00a0<\/b><\/p>\n

    Angels\u2019 share<\/i><\/b> a jako\u015b\u0107 whiskey<\/b><\/h2>\n

    Czy utrata p\u0142ynu wp\u0142ywa na smak? <\/span>Tak \u2013 ale na plus! Odparowywanie to naturalny spos\u00f3b koncentracji smaku i aromatu.<\/b> To, co zostaje w beczce, staje si\u0119 g\u0119stsze, bogatsze, bardziej z\u0142o\u017cone. Drewno oddaje swoje taniny, karmelowe nuty, waniliowy charakter \u2013 a czas dzia\u0142a jak cichy wsp\u00f3\u0142autor kompozycji.<\/span><\/p>\n

    Niekt\u00f3rzy m\u00f3wi\u0105, \u017ce <\/b>angels\u2019 share whiskey<\/i><\/b> to cena za wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 \u2013 anio\u0142y bior\u0105 to, co ich, w zamian zostawiaj\u0105c co\u015b szlachetniejszego.<\/b> A cho\u0107 s\u0142yszeli\u015bmy ju\u017c o bardziej spektakularnych cudach, ale ten dzieje si\u0119 nieustannie w ka\u017cdej destylarni.<\/span><\/p>\n

    Whiskey, <\/b>angels\u2019 share<\/i><\/b> i inne zjawiska w kulturze i legendach<\/b><\/h2>\n

    Motyw anielskiego udzia\u0142u pojawia si\u0119 w opowie\u015bciach barman\u00f3w, mistrz\u00f3w destylacji, a nawet… w poezji. <\/span>Irlandczycy \u017cartuj\u0105, \u017ce anio\u0142y maj\u0105 sw\u00f3j w\u0142asny pub nad ka\u017cd\u0105 destylarni\u0105. A ka\u017cdy unosz\u0105cy si\u0119 zapach whiskey w magazynie to ich westchnienie wdzi\u0119czno\u015bci.<\/b><\/p>\n

    W niekt\u00f3rych destylarniach mo\u017cna nawet dostrzec ciemniejsze belki pod sufitem \u2013 pokryte patyn\u0105 z opar\u00f3w alkoholu, kt\u00f3re latami osiada\u0142y w powietrzu.<\/b> Dla niedowiark\u00f3w to ca\u0142kiem fizyczny dow\u00f3d na to, \u017ce anio\u0142y s\u0105 na miejscu i bior\u0105 swoj\u0105 \u201eporcj\u0119\u201d.<\/span><\/p>\n

    R\u00f3wnowaga mi\u0119dzy tradycj\u0105 a rzemios\u0142em<\/span><\/h3>\n

    W Jameson podchodzimy do zjawiska <\/b>angels\u2019 share<\/i><\/b> z szacunkiem i cierpliwo\u015bci\u0105.<\/b> Ka\u017cda beczka w naszych magazynach dojrzewa w tempie narzuconym przez natur\u0119. Nie przyspieszamy. Nie walczymy z odparowywaniem \u2013 bo wiemy, \u017ce to w\u0142a\u015bnie ono czyni nasze whiskey wyj\u0105tkowymi. <\/span>Dzi\u0119ki temu, co \u201ezabieraj\u0105 anio\u0142y\u201d, ka\u017cda butelka Jamesona zyskuje \u0142agodno\u015b\u0107, nuty wanilii i tostowanego d\u0119bu, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 mi\u0142o\u015bnik\u00f3w whiskey z ca\u0142ego \u015bwiata.<\/b><\/p>\n

    Anielski udzia\u0142 w doczesnym trunku<\/b><\/h2>\n

    Angels\u2019 share<\/i><\/b> to wi\u0119c nie tylko fizyczne zjawisko. To poetycki symbol cierpliwo\u015bci, czasu i szacunku dla tradycji.<\/b> To tak\u017ce cz\u0119\u015b\u0107 tajemnicy, kt\u00f3ra sprawia, \u017ce dobra whiskey \u2013 jak Jameson \u2013 smakuje niepowtarzalnie. <\/span>Pami\u0119taj wi\u0119c, \u017ce kiedy unosisz szklank\u0119 do ust i pr\u00f3bujesz whiskey, kto\u015b ju\u017c si\u0119 ni\u0105 pocz\u0119stowa\u0142. <\/b><\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":285,"featured_media":3143527,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Angel's Share a whiskey. Co to takiego? - Blog Jameson Whiskey PL","_seopress_titles_desc":"Czym jest Angels\u2019 share? Dowiedz si\u0119 z bloga Jamesona, dlaczego whiskey znika z beczek podczas le\u017cakowania i co to oznacza dla jej smaku. Sprawd\u017a!","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"our-world-category":[],"article_category":[],"class_list":["post-3143524","article","type-article","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/article\/3143524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/285"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3143524"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/article\/3143524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3280742,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/article\/3143524\/revisions\/3280742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3143527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3143524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"our-world-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/our-world-category?post=3143524"},{"taxonomy":"article_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/pl-pl\/wp-json\/wp\/v2\/article_category?post=3143524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}