Drinky

Fine Line

Marec 2018

Johnny Callaghan z Donegalu, barman podniku The Skeff v meste Galway.

Johnny je barmanom štvrtej generácie, ktorého láska k oboru pramení z jeho mladosti strávenej v rodinnom bare v meste Donegal.

V modernom svete miešania drinkov je medzi barmanom a šéfkuchárom len tenká hranica. Johnnyho koncept túto hranicu posúva ešte ďalej a v rovnakej miere zastupuje postupy a chute kuchyne aj baru.

The Skeff je jeden z popredných koktailových a whiskey barov v meste Galway, ktorý je otvorený do 2:00 v noci. Podávajú jedlá počas celého dňa, takže ak si chceš dať raňajky, obed či večeru, The Skeff je to správne miesto. Používajú miestne výrobky, z ktorých si pečú vlastný chlieb a vyrábajú vlastné müsli, čatní a džemy. Vychutnaj si domáce výrobky v podniku The Skeff.

  • PREDJEDLO
  • 25 ml kefíru z kozieho mlieka
  • 20 ml whiskey Jameson Black Barrel
  • 2 postriekania šťavou červenej repy
  • HLAVNÝ CHOD
  • 20 ml whiskey Jameson Black Barrel s kačacím tukom
  • 2 dávky pomarančového bitteru
  • 1 čajová lyžička sevillskej pomarančovej marmelády
  • DEZERT
  • 40 ml whiskey Jameson Black Barrel
  • 50 ml rozpustenej bielej čokolády
  • 2 vaječné bielky
  • 10 ml citrónovej šťavy
  • PREDJEDLO
  • Zmiešame 25 ml kefíru z kozieho mlieka a 20 ml whiskey Jameson Black Barrel.
  • Postriekame šťavou z červenej repy.
  • Podávame s opečeným plátkom červenej repy.
  • HLAVNÝ CHOD
  • Zmiešame 20 ml whiskey Jameson Black Barrel s kačacím tukom, 2 dávky pomarančového bitteru, 1 čajovú lyžičku marmelády a ľad.
  • Precedíme a podávame.
  • DEZERT
  • Do plynovej pištole dáme 40 ml whiskey Jameson Black Barrel, 50 ml rozpustenej bielej čokolády, 2 vaječné bielka a 10 ml citrónovej šťavy.
  • Zmes vyšľaháme a necháme 1 hodinu v chladničke.
  • Podávame v pohári na tanieriku.

Ingrediencie

  • PREDJEDLO
  • 25 ml kefíru z kozieho mlieka
  • 20 ml whiskey Jameson Black Barrel
  • 2 postriekania šťavou červenej repy
  • HLAVNÝ CHOD
  • 20 ml whiskey Jameson Black Barrel s kačacím tukom
  • 2 dávky pomarančového bitteru
  • 1 čajová lyžička sevillskej pomarančovej marmelády
  • DEZERT
  • 40 ml whiskey Jameson Black Barrel
  • 50 ml rozpustenej bielej čokolády
  • 2 vaječné bielky
  • 10 ml citrónovej šťavy

Príprava

  • PREDJEDLO
  • Zmiešame 25 ml kefíru z kozieho mlieka a 20 ml whiskey Jameson Black Barrel.
  • Postriekame šťavou z červenej repy.
  • Podávame s opečeným plátkom červenej repy.
  • HLAVNÝ CHOD
  • Zmiešame 20 ml whiskey Jameson Black Barrel s kačacím tukom, 2 dávky pomarančového bitteru, 1 čajovú lyžičku marmelády a ľad.
  • Precedíme a podávame.
  • DEZERT
  • Do plynovej pištole dáme 40 ml whiskey Jameson Black Barrel, 50 ml rozpustenej bielej čokolády, 2 vaječné bielka a 10 ml citrónovej šťavy.
  • Zmes vyšľaháme a necháme 1 hodinu v chladničke.
  • Podávame v pohári na tanieriku.
Jameson Black Barrel
WHISKEY

Jameson Black Barrel

Vychutnaj si trikrát destilovaný blend výraznej whiskey pot still a obilnej írskej whiskey, ktorý dozrieval v dvakrát opálených sudoch po sherry a bourbone.