John Jameson v roku 1780 zaviedol spôsob výroby whiskey, ktorého sa hrdo držíme do dnešných dní.
Asi si viete predstaviť, že výroba blendovanej írskej whiskey, ktorú si ľudia vychutnávajú už viac ako dve storočia, nie je jednoduchá. Ale nemusíš sa báť, viac ako 200 rokov odvahy, remeselnej zručnosti a spoločného zmyslu pre chuť sme vydestilovali do jedného krátkeho príbehu. Toto je tajomstvo našej charakteristickej jemnosti – náš postup a naši ľudia.
Naše rodinné motto – Sine Metu
Tohto rodinného motta sme sa vždy držali. Vďaka tomu sme mohli vyrábať whiskey počas dvoch svetových vojen, írskej občianskej vojny a dokonca aj počas americkej prohibície. Pomohlo nám to aj objaviť nové možnosti, nových ľudí a nové spôsoby výroby whiskey. Motto rodiny Jameson pre nás znamená až tak veľa, že ho hrdo uvádzame na každej fľaši. Zároveň je to aj praktický spôsob ubezpečenia sa, že sa od tohto motta nikdy neodvrátime.
The Jameson family motto means so much to us, that we proudly display it on the front of every bottle. Which is a handy way to ensure we never stray from it.
Miestne produkty
Írska whiskey Jameson sa vyrába blendovaním silnej „pot still“ whiskey zo sladového aj nesladového jačmeňa s najjemnejšou obilnou whiskey, pričom obe sú trikrát destilované, aby mala požadovanú jemnosť.
Všetok náš jačmeň sa pestuje v okruhu 100 míľ od Midletonu a voda pochádza z rieky Dungourney, ktorá preteká priamo našou pálenicou. Je to celkom výstižné, pretože slovo whiskey je odvodené z írskeho „uisce beatha“, čo znamená „živá voda“.
Jačmeň nám teda rastie za domom a voda tečie pod oknom, avšak kukurica miluje slnko. Slávne írske počasie rozhodne nie je tropické, preto spolupracujeme s farmárom z južného Francúzska, ktorý nám dodáva všetku našu geneticky neupravenú kukuricu.
Dobré veci sa vyskytujú v trojiciach
Zabudni na šťastnú sedmičku, naša jemnosť je výsledkom charakteristického procesu trojitej destilácie.
Je to metóda, na ktorej si náš zakladateľ John Jameson vybudoval svoje meno, a tohto dedičstva sa do dnešného dňa drží aj náš hlavný páleník Brian Nation.
Niekomu by mohlo napadnúť, či by štvornásobná destilácia nebola ešte lepšia. V začiatkoch sme s tým trochu experimentovali, ale asi bude lepšie to ďalej nerozoberať. Trojka je naším magickým číslom a budeme sa ho držať.
Vyzretý dub
Hoci je whiskey Jameson kompletne írska, náš majster výroby sudov Ger Buckley sa so žiadosťou o sudy obracia na našich priateľov v Spojených štátoch a Španielsku.
V týchto sudoch predtým dozrieval bourbon a alkoholizované víno, vďaka čomu sú dobre pripravené na to, aby našej whiskey dodali trochu zo svojej arómy zadymeného dreva, vanilky a sladkej sherry.
Kedy sa teda môže írska whiskey volať írskou whiskey?
Podľa veľmi prísneho zákona musí alkohol na ostrove Írsko dozrievať minimálne tri roky, aby mal to šťastie a mohol si hovoriť „írsky“.
Hoci kontrolór nad zrelosťou Kevin O’Gorman určuje pre každý sud iný čas dozrievania, každoročne kvôli vyparovaniu prídeme o 2 % našej whiskey. Hovorí sa tomu Angel's Share (podiel pre anjelov) a po viac ako 230 rokoch uznávame, že si to zaslúžia.
Od zrniek až po pohár
V spoločnosti Jameson sme hrdí na to, že máme vlastnú pálenicu. Vďaka tomu máme úplnú kontrolu nad celým procesom výroby, od zrniek až po pohár.
Keď nastane čas na blendovanie, hlavný miešač Billy Leighton používa výhradne whiskey z našej pálenice. Preto môžeme vyrábať široký sortiment rôznych whiskey bez toho, aby sme do procesu museli prizvať iné pálenice.
Veľa známych značiek blenduje whiskey z rôznych páleníc a netvrdíme, že náš spôsob je lepší – jednoducho to máme takto radi.
Radi by sme ti ukázali viac
Keď sme ťa teraz dostatočne navnadili, radi by sme ťa pozvali do jednej z našich páleníc – Jameson Distillery Bow St. alebo Jameson Distillery Midleton – a ukázali ti viac.
Vstupenky, ďalšie informácie a všetko potrebné na naplánovanie výletu nájdeš nižšie.
ourstory_visitus_moretext