"Možno to je neživý objekt, ale predsa má svoju osobnosť – vzniká tam určíté spojenie – svojím spôsobom je sud živý, dýchajúci organizmus."

Aspoň tak to tvrdí náš hlavný debnár, Ger Buckley. Je to človek posadnutý nástrojmi a sám sa tým netají. Človek, ktorého znalosť dreva ďaleko presahuje jeho profesionálny život. Skutočný majster v najčistejšej podstate slova. Ger patrí do piatej generácie debnárov z Midletonu a používa tie isté metódy a nástroje ako jeho starý otec. Jeho vášeň nepramení len z jeho rodinného dedičstva, ale tiež z jeho fascinácie drevom.

Jeho nástroje sú predĺžením jeho samého: “Som zberateľom a znalcom nástrojov. Najviac ma baví to, že ten istý nástroj niekto používa úplne inak ako ja.” To že je naozaj zberateľom dokazuje aj jeho kladivo stare 90 rokov s rúčkou zošúchanou generáciami jeho predchodcov. Bolo to práve jeho otec, kto Gerovi ukázal pôvod a umenie debnárstva, ktoré sa len málo zmenilo od čias Rímskej ríše. Ger dohliada na dodávky a údržbu všetkých sudov, v ktorých zrie whiskey Jameson. Jeho úlohou je zabezpečiť, aby milión sudov prítomných v našej destilérii bolo v perfektnom stave. Ger už sám sudy nevyrába ale jeho tím debnárov ich skontrolouje 1 800 denne. Gerov úlohou je udržiavať vzťahy s pôvodnými majiteľmi sudov po sherry a portskom v španielskom Jerezi či bourbon v Amerike. Ako ambasádor skúma Ger v Jerezi lokality, v ktorých duby rastú, a tiež štvrtinový rez dreva – veľmi špecifický rez pod 90 stupňovým uhlom. Rovnako je pri tom, keď naši priatelia v Španielsku skladajú svoje sudy. Ako hovorí sám Ger, veľmi ho baví sledovať stavbu sudov z pohľadu niekoho iného. Získava tak cit pre drevo, s ktorým bude neskôr pracovať. Nech je jeho vášeň pre drevo akákoľvek, to, čo si užíva najviac, je práve výsledok procesu. Hrdo hovorí, že 50 % chuti whiskey pochádza z dreva – podľa neho destilácia a drevo majú rovnaký podiel na chuti destilátu. Jeho hrdosť na dobre odvedenú prácu je súčasťou komplexných chutí sladkosti a dubovitosti prítomnej v každom pohári Jameson Irish Whiskey. “Keď vidíte, ako sa sud vyprázdňuje, a sledujete tú krásnu zlatistú, takmer medovo zafarbenú tekutinu, s vedomím, že tá farba vychádza priamo zo suda – to je úžasný pocit.” V Gerových rukách neležia len naše sudy, ale tiež budúcnosť tohto majstrovského umenia. Preto Ger, ako jeden z posledných debnárov v krajine, prijal učňa, aby mu odovzdal skúsenosti a zručnosti dedené z generácie na generáciu.

Ger Buckley Video

Skutočný majster v najčistejšej podstate slova. Ger patrí do piatej generácie debnárov z Midletonu a používa tie isté metódy a nástroje ako jeho starý otec. Jeho vášeň nepramení len z jeho rodinného dedičstva, ale tiež z jeho fascinácie drevom.


Stará Destiléria Jameson bude až do Marca zatvorená, ale destiléria Midleton je vám k dispozícii.

Navštívte nás