บิลลี ลีทัน

บิลลี ลีทัน หัวหน้าควบคุมการผสมวิสกี้

บิลลี ลีทัน ผู้เชี่ยวชาญในการปรุงวิสกี้ ถือเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของจิตวิญญาณวิสกี้มาดเข้มแต่ไม่จริงจังจนเกินไป

“เราคือวิสกี้ที่เข้มข้นในมุมมองของครอบครัว แล้ววิสกี้ก็เหมือนหัวใจของครอบครัวนั้นเสียด้วยสิ”


– Billy Leighton

แม้เขาจะมีประสบการณ์การทำงานเกือบสิบปีในฐานะหัวหน้าควบคุมการผสมวิสกี้ แต่ความแม่นยำของเขาแท้จริงแล้วสืบเนื่องมาจากอาชีพแรกของเขาสมัยยังเป็นนักบัญชีฝึกหัดที่โรงกลั่นเหล้า Old Bushmill บริษัท Irish Distillers แต่เมื่อได้รับโอกาสในการโยกย้ายมาสู่ฝ่ายผลิต เขาก็เปลี่ยนบทบาทจากผู้คำนวณภาษีมาสู่การคำนวณส่วนผสมวิสกี้เพื่อเตรียมบรรจุขวด หลายปีเข้า หน้าที่รับผิดชอบของเขาก็เพิ่มมากขึ้น ในที่สุดก็รวมทั้งการปรุง การเก็บรักษา การบ่ม ตลอดจนการกลั่น ปัจจุบันนี้ หน้าที่ของเขาก็คือการจับคู่ลักษณะ อายุ และชนิดของเมล็ดธัญพืช เพื่อสรรค์สร้างส่วนประกอบของรสชาติที่นำมาหลอมรวมกันจนกลายเป็นครอบครัวของเจมสันวิสกี้

บิลลีอธิบายวิสกี้ต่างๆ ของเจมสันราวกับคำประพันธ์ด้วยคำพูดที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอารมณ์และความรู้สึกเฉพาะตัวที่เขาใช้ในการแยกโทนของวานิลาและบัตเตอร์สก็อตช์โอ๊กไหม้ๆ ออกจากรสชาติของไม้โอ๊กได้อย่างชาญฉลาด ซึ่งเขาเรียกมันว่า “รสชาติสุดปลายขอบ” ไม่ว่าจะเป็นเพราะความมาดมั่นในงานที่ทำหรือภาษาที่ใช้ต่างก็แสดงให้เห็นว่าบิลลี อุทิศตนอย่างแรงกล้าให้กับต้นกำเนิดและประณีตกับทุกขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจได้ว่าวิสกี้ของเขานั้นถูกบ่มในสภาวะที่ดีเลิศที่สุด

วิสกี้

เบลนเดอร์ส ด็อก

The Blender’s Dog - part of the Whiskey Makers Series - is an Irish Whiskey that celebrates the craft of our Head Blender Billy Leighton.