Dave ควินน์

เดฟ ควินน์ หัวหน้าฝ่ายวิทยาศาสตร์การทำวิสกี้

ถ้าจะหาสูตรรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และความนุ่มละมุนของเจมสันแล้วละก็ ผู้กำสูตรนั้นคือ เดวิด ควินน์ หัวหน้าฝ่ายวิทยาศาสตร์การทำวิสกี้นั่นเอง

“มันเป็นการผสมผสานวิทยาศาสตร์และศิลปะเข้าด้วย อันคือการผนวกความความรู้ความเชี่ยวชาญในขั้นตอนการผลิตมาเข้ากับเสน่ห์ของวัตถุดิบที่เรียบง่าย”


– Dave Quinn

ด้วยความหลงใหลในไอริชวิสกี้ที่มาจากความสนใจในความซับซ้อนของรสชาติและอารมณ์ที่ผสมผสานกันเป็นจิตวิญญาณ ทำให้เดวิดมาเข้าร่วมทีมที่มิเดิลทัน ซึ่งเป็นเวลานานกว่า 30 ปีแล้ว และตอนนี้นับว่าเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของรสชาติเจมสันที่ขาดเสียมิได้เลยทีเดียว แม้ว่าการทำงานของเขาจะอยู่บนหลักการวิทยาศาสตร์ แต่บทบาทของเดวิดนั้นยังต้องอาศัยความรู้ด้านงานศิลปะที่จะผสมลงในเจมสันด้วย เขาต้องวิเคราะห์มาตรฐานที่สูงที่สุดของหม้อกลั่นวิสกี้แบบทับพร้อม ๆ กับการศึกษาและพัฒนากระบวนการกลั่นไปด้วย

ความทุ่มเทต่อการคิดค้นและประเมินคุณค่ารสชาติและวัตถุืพื้นฐานในการผสมแต่ละครั้งนั้นคือบทบาทหลักของเดวิดและเป็นหัวใจสำคัญของงานที่เราทำในโรงกลั่นนี้ เดวิดชอบศึกษาความละเอียดอ่อน โทน และรสสัมผัสของวิสกี้ที่ได้จากผลผลิตอันเป็นที่รักที่มิเดิลทัน "ธรรมชาติอันยากจะอธิบายนี้เองที่ทำให้วิสกี้ที่บ่มไว้เป็นมากกว่าองค์ประกอบที่เราเห็น และการที่เราพยายามทำวิสกี้ที่แปลกใหม่อยู่เสมอทำให้เราเข้าใจได้รวดเร็วว่าว่าสิ่งไหนสำคัญ สิ่งไหนมีผลต่อกลิ่นและรสชาติสุดท้ายที่ได้...และสิ่งไหนไม่ส่งผลอะไรเลย”

วิสกี้
Like all the best conversations, the one between Jameson’s Head of Whiskey Science and the Head Brewer of a local craft beer brewery, started at the bar. A swapping of whiskey and beer barrels soon after, resulted in Jameson Caskmates Stout Edition