“เราจริงจังในเรื่องวิสกี้ แต่ดูจากในกลุ่มของพวกเราแล้ว วิสกี้อยู่ในจิตวิญญาณของพวกเรา”

Billy Leighton ผู้เชี่ยวชาญในการปรุงวิสกี้ (Master Blender) ถือเป็นตัวแทนของวิสกี้มาดเข้มแต่ไม่จริงจังจนเกินไป

จากประสบการณ์การทำงานเกือบสิบปีในฐานะนักปรุงวิสกี้ ความแม่นยำของเขานั้นความจริงแล้วได้รับมาจากอาชีพแรกของเขาสมัยยังเป็นนักบัญชีฝึกหัดที่โรงกลั่นเหล้า Old Bushmill Distillery แต่เมื่อได้รับโอกาสในการโยกย้ายมาสู่ฝ่ายผลิต เขาก็เปลี่ยนบทบาทจากผู้คำนวณภาษีมาสู่การคำนวณส่วนผสมวิสกี้เพื่อเตรียมบรรจุขวด หลายปีเข้า หน้าที่รับผิดชอบของเขาก็เพิ่มมากขึ้น ในที่สุดก็รวมทั้งการปรุง การเก็บรักษา การบ่ม ตลอดจนการกลั่น ปัจจุบันนี้ หน้าที่ของเขาก็คือการจับคู่กันระหว่างลักษณะ อายุ และชนิดของเมล็ดธัญพืช เพื่อสรรค์สร้างส่วนประกอบของรสชาติที่นำมาหลอมรวมกันจนกลายเป็นครอบครัวของJameson Whisky

“คุณไม่สามารถเริ่มต้นเป็นนักปรุงวิสกี้ได้ตั้งแต่วันแรกหรอก” Billy กล่าว “สิ่งที่ช่วยได้คือประสบการณ์ที่ผมสั่งสมมาจากกระบวนการการผลิตวิสกี้ แต่หากจะพูดให้ชัดจากมุมมองของการผสมผสาน ความรู้ความเข้าใจอย่างถ่องแท้ของผมที่มีในด้านการจัดการสต๊อกของผมถูกพิสูจน์แล้วว่าเป็นคุณสมบัติที่มีค่ามากที่สุด” มันไม่ใช่การใส่ชุดแลบหรือการถูกรายล้อมไปด้วยหลอดทดลอง แต่งานของเขาคือการจัดการสต๊อกและการทำนายความต้องการสินค้าของผู้บริโภคในอนาคต ดังนั้นจริงๆแล้วการเริ่มอาชีพนักปรุงวิสกี้โดยการเป็นนักบัญชีมาก่อนอาจจะไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้เลยเสียทีเดียว สิ่งที่สำคัญที่สุดก่อนสิ่งใด คือการจัดการการจัดเก็บสต็อกของโรงบ่มเพื่อให้แน่ใจว่าวิสกี้ประเภทไหนควรจะได้อายุเต็มที่ในเวลาที่ต้องการและถูกบ่มในถังที่เหมาะสม “มันเป็นวิธีเดียวที่เราสามารถเตรียมวัตถุดิบอย่างเพียงพอให้กับ Jameson Family ด้วยความแม่นยำและมั่นใจ จากJameson Original ตลอดจน Jameson Rarest Vintage Reserve”

หากวิธีการของจัดการสต็อกของ Billy เป็นการจัดการอย่างมีระบบระเบียบ การให้คุณค่ากับรสชาติอันซับซ้อนและเนื้อสัมผัสของ Jameson Irish Whiskey ของเขาได้นำความสุนทรีย์มาสู่ความเป็นผู้เชี่ยวชาญการปรุงวิสกี้ (Master Blender) เมื่อพูดถึง Jameson Vintage Reserve ในด้านของการบ่มเหล้าในถังพอร์ทอันเป็นเอกลักษณ์ เขาเล่าย้อนกลับไปถึงความทรงจำวัยเด็กของเขา “ผมจะอธิบายมันว่าผลพลัม (plum) หรืออาจจะมีส่วนประกอบของพีช (peach) แต่มันทำให้ผมนึกถึงต้นพลัมที่คุณยายทวดของผมปลูกไว้ในสวนหลังบ้าน สำหรับผมแล้ว นี่แหละคือสิ่งที่คุณจะได้รับ…ความชุ่มฉ่ำขั้นสุดยอด”

Billy อธิบายวิสกี้ต่างๆของ Jameson ราวกับคำประพันธ์ด้วยคำพูดที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอารมณ์และความรู้สึกที่เป็นส่วนตัวที่เขาใช้ในการแยกโทน (tones) ของวานิลา (vanilla) และบัตเตอร์สกอช (butterscotch)ไหม้ๆออกจากรสชาติของไม้โอ๊คได้อย่างชาญฉลาด ซึ่งเขาเรียกมันว่า “รสชาติสุดปลายขอบ” ไม่ว่าจะเป็นเพราะความมาดมั่นหรือภาษาที่เขาใช้ในการอธิบายงานของเขา Billy อุทิศตนให้กับต้นกำเนิดและมีความประณีตในทุกขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจได้ว่าวิสกี้ของเขานั้นถูกบ่มในสภาวะที่ดีเลิศที่สุด

Billy Leighton Video

จากประสบการณ์การทำงานเกือบสิบปีในฐานะนักปรุงวิสกี้ ความแม่นยำของเขานั้นความจริงแล้วได้รับมาจากอาชีพแรกของเขาสมัยยังเป็นนักบัญชีฝึกหัดที่โรงกลั่นเหล้า Old Bushmill Distillery แต่เมื่อได้รับโอกาสในการโยกย้ายมาสู่ฝ่ายผลิต เขาก็เปลี่ยนบทบาทจากผู้คำนวณภาษีมาสู่การคำนวณส่วนผสมวิสกี้เพื่อเตรียมบรรจุขวด


ค้นพบเรื่องราวของเรา ตั้งแต่วัตถุดิบสู่การรินลงแก้ว

ประตูโรงกลั่นของเราเปิดกว้าง