Дейв Квінн

Дейв Квінн, майстер науки про віскі

Якби такі впізнавані смак і м'якість Jameson мали формулу, то її хранителем був би майстер науки про віскі Дейв Квінн.

“Поєднання двох аспектів — науки та мистецтва — зрощує воєдино майстерність процесу та таємницю його простих інгредієнтів.”


– Dave Quinn

Дейв — людина, чия пристрасть до ірландського віскі бере свій початок із захоплення багатогранністю ароматів і відтінків, які визначають смакові якості спирту, приєднався до Мідлтонської команди понад 30 років тому. І сьогодні він вважається однією з ключових фігур у роботі віскікурні. Хоча робота Дейва головним чином пов'язана з наукою, вона також вимагає знання тонкощів мистецтва виробництва Jameson. Він аналізує найвищі стандарти віскі, виготовленого шляхом дистиляції в перегінному кубі, а також досліджує та вдосконалює цей процес.

Таке постійне прагнення до інновацій і тонке розуміння основних смаків та інгредієнтів кожного купажу є невід'ємною частиною роботи Дейва, це основа всього, що ми робимо у віскарні. Йому подобається вивчати тони, відтінки й текстури славетної продукції з Мідлтона: «Саме ця невизначена природа витриманого віскі робить його чимось більшим, аніж просто сумою складових. Ми повсякчас намагаємося виготовити нові та незвичайні різновиди віскі. Завдяки цьому дуже швидко дізнаєшся, що важливо, що впливає на кінцеві смак і аромат, а що — ні».

ВІСКІ
Like all the best conversations, the one between Jameson’s Head of Whiskey Science and the Head Brewer of a local craft beer brewery, started at the bar. A swapping of whiskey and beer barrels soon after, resulted in Jameson Caskmates Stout Edition