Cocktails
Cheung Fun Old Fashioned – Holly Graham Original Cocktail
In collaborazione con Jameson per la Giornata Internazionale della Donna 2023, Holly ha creato il Cheung Fun Old Fashioned. Ispirato ai suoi ambienti dell’Asia orientale, questo cocktail unisce sapori umami di soia e sesamo, offrendo al Cheung Fun un perfetto equilibrio tra dolce e salato.
“Vivo in Asia da oltre un decennio e per la maggior parte di questo tempo ho chiamato casa Hong Kong. Amo la cucina cantonese e adoro usare la soia nei cocktail, quindi ho voluto creare un Old Fashioned basato sul sapore del Cheung Fun – un piatto a base di rotoli di riso inondati da varie salse – tra cui la soia – e guarnito con semi di sesamo. Il gusto salato e umami della soia e del sesamo si sposa alla perfezione anche con il whiskey.”
Ingredienti
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60 ml Infuso di sesamo Jameson
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20 ml Caramello alla soia (rapporto 5:2 di caramello e salsa di soia chiara)
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1 Dash Bitter all’arancia
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1 Dash Bitter di angostura (aromatico)
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Garnish con semi di sesamo
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60 ml Infuso di sesamo Jameson
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20 ml Caramello alla soia (rapporto 5:2 di caramello e salsa di soia chiara)
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1 Dash Bitter all’arancia
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1 Dash Bitter di angostura (aromatico)
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Garnish con semi di sesamo
Procedimento
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Mescola tutti gli ingredienti con ghiaccio in un bicchiere da miscelazione.
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Filtra in un bicchiere “rocks” sopra un grande cubo di ghiaccio.
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Guarnisci con semi di sesamo.
Holly Graham
Holly Graham è una vera esperta a tutto tondo nel mondo dei cocktail e degli spirits. È la fondatrice del cocktail bar Tokyo Confidential in Giappone (apertura prevista per l’autunno 2023) e autrice del libro Cocktails of Asia, un’opera che racconta ricette, storie e la storia dei cocktail, dei bar e delle persone che definiscono la vivace regione che Holly chiama casa da oltre dieci anni. Holly è anche Managing Editor (International) di DRiNK Magazine, la principale piattaforma asiatica dedicata al settore del bar. Attualmente occupa la 9ª posizione nella Bar World 100, la classifica delle 100 figure più influenti dell’industria globale del bar, in cui è presente ininterrottamente dal 2020. Fa inoltre parte del comitato educativo e del comitato dei Spirited Awards per Tales of the Cocktail, ed è giudice in diverse competizioni internazionali dedicate a cocktail e distillati.
