Notre histoire

L’histoire du whiskey Jameson

NOTRE HISTOIRE

En 1780, John Jameson a fixé le mode d’élaboration du whiskey irlandais que nous avons précieusement respecté depuis.

Comme vous pouvez l’imaginer, produire un whiskey irlandais issu d’un mélange qui séduit depuis plus de deux siècles est exigeant. Mais n’ayez crainte, nous avons distillé plus de 200 ans de courage, de savoir-faire et de goût apprécié de tous pour en faire un court récit. Voici le secret de l’onctuosité caractéristique de notre whiskey — notre procédé et notre personnel.
 
Sine Metu (Sans peur)

Notre devise familiale, Sine Metu (Sans peur)

Rester fidèles en tout temps à notre devise nous a permis de produire du whiskey malgré. Cela nous a également aidés à découvrir de nouvelles possibilités, des personnes nouvelles et des manières inédites de produire le whiskey.
La devise de la famille Jameson nous est si précieuse qu’elle est inscrite fièrement sur l’étiquette de chaque bouteille. Ce qui est une manière très commode de ne jamais la perdre de vue.
notre procédé

Cultivé localement

Le Jameson Irish Whiskey est fabriqué à partir d’un mélange de whiskey riche distillé dans un alambic à feu nu provenant à la fois d’orge maltée et d’orge non maltée et du whiskey à grain le plus fin, tous deux distillés 3 fois pour créer l’onctuosité.
Alors que notre orge pousse dans un rayon de 160 km autour de Midleton, notre eau vient de la rivière Dungourney, qui coule directement à travers notre distillerie. L’étymologie est respectée car le mot whiskey vient de l’irlandais « uisce beatha » qui signifie « l’eau de la vie ». Pourtant, même si notre orge arrive par la route et notre eau coule au pied de nos bâtiments, le maïs est une plante qui aime le soleil. Le célèbre climat irlandais est loin d’être tropical, c’est pourquoi nous faisons appel à un fermier du sud de la France pour nous approvisionner en maïs non modifié génétiquement.
INGRÉDIENTS

3, notre numéro fétiche

Oubliez le chiffre porte-bonheur de sept. L’onctuosité de notre whiskey vient de notre procédé caractéristique de triple distillation. C’est la méthode à partir de laquelle notre fondateur John Jameson a bâti sa réputation et l’héritage que respecte notre maître distillateur actuel, Brian Nation.
Les visiteurs à l’esprit curieux, en lisant cela, peuvent se demander si une quadruple distillation rendrait le whiskey encore plus savoureux. Eh bien, nous avons réalisé des expériences à nos débuts et comme le dit l’adage, le mieux est l’ennemi du bien. Non, trois est bien notre nombre d’or et nous le respectons.
NOS TONNELIERS

Chêne vieilli

Même si Jameson est un authentique Irlandais, notre maître tonnelier, Ger Buckley, fait appel à nos amis présents aux États-Unis et en Espagne pour s’approvisionner en fûts.
Leur existence antérieure consacrée au vieillissement du bourbon et du vin fortifié intensifie leurs arômes. Elle les prépare à transmettre à notre whiskey une partie de leur personnalité constituée du bois brûlé et de la douceur née de la vanille et du xérès.
MATURATION

Ainsi, qu’est-ce qui permet à un whiskey irlandais d’obtenir cette appellation ?

Une loi stricte stipule qu’un spiritueux doit vieillir au moins trois ans sur l’île d’Irlande pour avoir la chance d’être qualifié d’Irlandais.
Même si la durée choisie par notre maître du vieillissement, Kevin O’Gorman, est différente pour chaque fût, 2 % de notre whiskey sont perdus par évaporation chaque année. C’est ce que l’on appelle la part des anges.
PRODUCTION

Depuis le grain jusqu’au verre

Chez Jameson, nous sommes fiers d’exploiter une seule distillerie, ce qui signifie que nous avons un contrôle total sur le procédé de production, depuis le grain jusqu’au verre.
Lorsqu’il est question de mélanges, notre maître assembleur, Billy Leighton, utilise uniquement des whiskeys fabriqués dans l’enceinte de notre distillerie. Grâce à cela, nous sommes capables de produire une large gamme de whiskeys différents, sans avoir besoin de frapper à la porte d’autres distilleries. Beaucoup ne jurent que par les mélanges issus de multiples distilleries, c’est pourquoi nous ne suggérons en aucun cas que notre manière de faire est supérieure. C’est seulement la façon dont nous aimons procéder.
VISITER

Nous aimerions beaucoup vous en montrer davantage

Maintenant que nous avons suffisamment aiguisé votre appétit, nous serions ravis de vous accueillir à la distillerie Jameson à Bow St. ou à la distillerie Jameson à Midleton pour vous en montrer davantage. Les tickets, informations complémentaires et tout ce dont vous avez besoin pour votre sortie figurent ci-dessous.
ourstory_visitus_moretext