John Jameson opracował nasz sposób wytwarzania whiskey w 1780 roku i od tego czasu z dumą się go trzymamy.
Jak możesz się domyślać, produkcja irlandzkiej whiskey typu blended, której historia liczy ponad dwa stulecia, nie jest wcale prosta. Ale nie ma powodów do obaw: stoi za nami 200 lat odwagi, talentu rzemieślniczego i wspólnego dążenia do uzyskania jak najlepszego smaku. Oto tajemnica naszej charakterystycznej łagodności: proces i ludzie.
Motto naszej rodziny: Sine Metu
Dochowując wierności rodzinnemu mottu, mogliśmy utrzymać ciągłość produkcji whiskey w okresie obu wojen światowych, irlandzkiej wojny domowej, a nawet prohibicji w Ameryce. Pomogło nam to także odkryć nowe możliwości oraz poznać nowych ludzi i nowe sposoby produkcji whiskey.
Motto rodziny Jameson znaczy dla nas tak wiele, że z dumą prezentujemy je z przodu każdej butelki. To skuteczny sposób na zapewnienie, byśmy nigdy mu się nie sprzeniewierzyli.
Uprawiane w okolicy
Jameson Irish Whiskey jest wytwarzana poprzez mieszanie bogatej whiskey pot still produkowanej ze słodowanego i niesłodowanego jęczmienia z najlepszą whiskey zbożową. Obie są poddawane potrójnej destylacji nadającej jej łagodność.
Cały wykorzystywany przez nas jęczmień jest uprawiany nie dalej niż 100 mil od Midleton, a woda pochodzi z rzeki Dungourney przepływającej przez teren naszej destylarni. Świetnie się składa, bo słowo whiskey pochodzi od irlandzkiego wyrażenia „uisce beatha”, co oznacza „wodę życia”.
Ale podczas gdy jęczmień możemy uprawiać w okolicy a wodę czerpać koło domu, kukurydza to roślina kochająca słońce. Słynny klimat Irlandii w niczym nie przypomina tropików, dlatego naszą niemodyfikowaną genetycznie kukurydzę kupujemy od rolnika z południa Francji.
Dobre rzeczy chodzą trójkami
Zapomnij o szczęśliwej siódemce — łagodność smaku naszych whiskey to efekt wykorzystania procesu z zastosowaniem charakterystycznej potrójnej destylacji.
Na tej właśnie metodzie nasz założyciel John Jameson oparł swoją markę, a jego dziedzictwo do dnia dzisiejszego kontynuuje szef destylarni Brian Nation.
Dociekliwi czytelnicy mogliby się zastanawiać, czy zastosowanie poczwórnej destylacji nie dałoby jeszcze lepszych efektów. Cóż, w pierwszych latach działalności przeprowadziliśmy w tej dziedzinie pewne eksperymenty, ale najlepiej spuścić na nie zasłonę milczenia. Trójka to zdecydowanie nasza „magiczna liczba” i powinniśmy przy niej pozostać.
Dojrzewające w dębowych beczkach
Whiskey Jameson jest na wskroś irlandzka, ale nasz główny bednarz Ger Buckley pozyskuje beczki od naszych przyjaciół ze Stanów Zjednoczonych.
Dzięki poprzedniemu życiu, kiedy to dojrzewały w nich bourbon i wzmocnione wino, są one odpowiednio wysezonowane i gotowe do przekazania naszym whiskey nut opalanego drewna, wanilii i słodkiego sherry.
Co więc sprawia, że irlandzką whiskey można określać tym mianem?
Zgodnie z rygorystycznymi przepisami prawa, aby można było uznać whiskey za irlandzką, musi ona dojrzewać na terytorium Irlandii przez okres przynajmniej trzech lat.
Mimo że nasz szef leżakowni Kevin O’Gorman nie stosuje tego samego czasu leżakowania dla wszystkich beczek, co roku tracimy 2% naszej whiskey w wyniku parowania. Nazywamy to daniną dla aniołów — po ponad 230 latach sprawowania pieczy nad naszą działalnością zdecydowanie zasługują one na kolejkę!
Od ziarna do butelki
W Jameson szczycimy się prowadzeniem jednej destylarni, dzięki czemu mamy pełną kontrolę nad procesem produkcji, od ziarna do butelki.
Gdy nadchodzi czas mieszania, główny blender Billy Leighton wykorzystuje tylko te whiskey, które powstały na terenie naszej destylarni. W efekcie możemy produkować szeroką gamę różnych whiskey bez konieczności stukania do drzwi innych wytwórców.
Wiele uznanych marek miesza whiskey z różnych destylarni, dlatego nie twierdzimy, ze nasza metoda jest lepsza — po prostu wybraliśmy taki sposób postępowania.
Z przyjemnością pokażemy Ci więcej
Skoro już zaostrzyliśmy Twój apetyt, serdecznie zapraszamy do destylarni Jameson przy Bow St. lub destylarni Jameson w Midleton, gdzie pokażemy Ci więcej.
Poniżej znajdziesz informacje o biletach i wszelkie inne dane potrzebne do zaplanowania podróży.
ourstory_visitus_moretext