Jak powstaje whiskey? Przewodnik marki Jameson

Kawa na ławę? Nie, tym razem whiskey! Czas zagrać w otwarte karty: jak powstaje ten niezwykły, irlandzki trunek? W końcu to napój o bogatej historii i niepowtarzalnym charakterze, który zdobył serca koneserów na całym świecie… Ale jak powstaje whiskey i co sprawia, że Jameson wyróżnia się na tle innych trunków? Dziś zabieramy Cię w podróż przez proces produkcji, która składać się będzie z ośmiu kluczowych przystanków – od wyboru surowców aż po butelkowanie. 

Jak się robi whiskey? Zacznijmy od wyboru składników

Podstawą każdej whiskey Jameson są najwyższej jakości składniki: woda, drożdże oraz jęczmień – zarówno słodowany, jak i niesłodowany. To właśnie ta unikalna mieszanka, charakterystyczna dla irlandzkiej whiskey typu Single Pot Still, nadaje trunkowi jego wyjątkowy profil smakowy.

Woda używana w naszych destylarniach pochodzi z naturalnych źródeł i odgrywa kluczową rolę w całym procesie produkcji. Jej jakość wpływa na końcowy smak whiskey, dlatego starannie wybiera się lokalizację destylarni tak, aby miała dostęp do czystych i krystalicznych źródeł. 

Jęczmień, zarówno słodowany, jak i niesłodowany, zapewnia whiskey Jameson charakterystyczny, lekko kremowy posmak – pycha! Dzięki połączeniu tych dwóch rodzajów jęczmienia trunek zyskuje bogaty i złożony profil smakowy, który wyróżnia go na tle innych. Wiadomo – Jameson podbija kubki smakowe swoją gładkością! 

Słodowanie – przekształcanie jęczmienia

Słodowanie to pierwszy krok w samym procesie produkcji whiskey. Jęczmień poddawany jest serii działań, które mają na celu uwolnienie enzymów niezbędnych do konwersji skrobi w cukry fermentowalne. Brzmi skomplikowanie? Cóż, nikt nie mówił, że będzie łatwo! W końcu chodzi o tajniki tworzenia naszych whiskey. 

Wróćmy do tematu – proces słodowania przebiega w trzech etapach:

• Namaczanie – jęczmień moczy się w wodzie, co pobudza go do kiełkowania.
• Kiełkowanie – aktywują się enzymy, które przekształcają skrobię w cukry.
• Suszenie – proces wzrostu jest zatrzymany poprzez ogrzewanie ziarna gorącym powietrzem.

Tradycyjna metoda suszenia w gorącym powietrzu sprawia, że whiskey Jameson nie ma dymnego posmaku, charakterystycznego dla szkockich whisky, gdzie często używa się torfu do suszenia słodu. 

Mielenie i zacieranie – przygotowanie cukrów do fermentacji

Kiedy jęczmień jest już odpowiednio przygotowany, przechodzimy do etapu mielenia, gdzie powstaje grist – drobna mączka, która następnie jest mieszana z gorącą wodą w procesie zacierania. W ten sposób uwalniają się cukry, które będą odgrywać kluczową rolę w – zapamiętajcie – fermentacji.

Zacier jest następnie filtrowany, a uzyskana woda cukrowa (brzeczka) trafia do dalszej obróbki. Dzięki odpowiedniej temperaturze i proporcjom wody oraz jęczmienia można uzyskać idealne warunki do dalszego procesu fermentacji.

Fermentacja, czyli narodziny alkoholu

Jeden z gwoździ programu Jak powstaje whiskey! Brzeczka trafia do specjalnych kadzi, gdzie dodaje się drożdże. To właśnie one odpowiadają za fermentację, czyli proces przekształcania cukrów w alkohol. Efektem końcowym jest „wash” – płyn o zawartości alkoholu na poziomie około 10%. Choć jeszcze nie przypomina whiskey, to właśnie tutaj zaczynają rozwijać się pierwsze aromaty naszego ulubionego trunku.

Proces fermentacji trwa zazwyczaj od 48 do 72 godzin, a jego długość wpływa na profil smakowy powstałego alkoholu. Im dłuższa fermentacja, tym bardziej owocowe i bogate nuty pojawią się w gotowym trunku.

Czas na destylację

Destylacja to proces, który pozwala na skoncentrowanie alkoholu i wydobycie czystych nut smakowych. Produkcja whiskey Jameson wyróżnia się potrójną destylacją, co nadaje naszym trunkom wyjątkowej gładkości.

Destylacja odbywa się w tradycyjnych alembikach oraz kolumnach i przebiega w kilku etapach:

• Pierwsza destylacja podnosi zawartość alkoholu do około 25-40%.
• Kolejne destylacje uszlachetniają destylat, eliminując niepożądane substancje i nadając whiskey charakterystycznej lekkości.

Potrójna destylacja, typowa dla irlandzkich whiskey, sprawia, że Jameson jest niezwykle łagodny i przyjemny w smaku. W przeciwieństwie do szkockiej whisky, która często poddawana jest podwójnej destylacji, Jameson oferuje delikatniejszy i bardziej wyrafinowany profil smakowy.

Dojrzewanie – czas działa na korzyść whiskey

Po destylacji czas na kluczowy etap – dojrzewanie. Whiskey trafia do dębowych beczek, gdzie spędza co najmniej trzy lata, choć wiele wersji Jameson dojrzewa znacznie dłużej. Drewno oddziałuje na alkohol, nadając mu głębię smaku, kolor i charakterystyczne nuty wanilii, karmelu oraz przypraw. Cierpliwość popłaca, to jasne. 

Dębowe beczki wykorzystywane do dojrzewania whiskey często pochodzą z Ameryki i były wcześniej używane do starzenia bourbonu. Wpływ tych beczek jest nieoceniony, gdyż nadają naszej whiskey subtelnych nut słodyczy i delikatnej dębowej struktury.

Blendowanie – harmonijne połączenie smaków

Po zakończeniu dojrzewania Master Blender decyduje, które beczki zostaną użyte do stworzenia finalnej kompozycji whiskey. W przypadku whiskey Jameson proces blendowania polega na łączeniu whiskey pot still z whiskey zbożową, aby uzyskać idealnie zbalansowany trunek o bogatym smaku i aksamitnej gładkości.

Butelkowanie – ostatni etap wspaniałej podróży

Po latach dojrzewania i precyzyjnego blendowania whiskey jest gotowa do butelkowania – czas na świętowanie! Ale najpierw szczegóły: proces ten obejmuje filtrację, napełnianie butelek, etykietowanie i pakowanie. Każda butelka Jameson trafia następnie do miłośników whiskey na całym świecie.

Teraz już wiesz, dlaczego Jameson to synonim doskonałości. Proces powstawania whiskey wymaga cierpliwości, wiedzy i precyzji, ale efektem końcowym jest trunek o wyjątkowym smaku, który można degustować w klasycznej postaci – solo, na lodzie lub jako składnik ulubionych koktajli.

Masz ochotę na kolejny etap tej podróży? Poznaj propozycje marki Jameson i odkryj przepisy na koktajle, które możesz z nimi stworzyć.