Το 1780, ο John Jameson καθιέρωσε τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζουμε το ουίσκι μας, τον οποίο ακολουθούμε πιστά ακόμα και σήμερα.
Είναι αυτό το μότο που μας βοήθησε να ανακαλύψουμε νέες ευκαιρίες, νέους ανθρώπους και νέους τρόπους παραγωγής ουίσκι. Το οικογενειακό μότο του Jameson είναι τόσο σημαντικό για εμάς, που το επιδεικνύουμε περήφανα στο μπροστινό μέρος κάθε φιάλης. Είναι εξάλλου ένας πρακτικός τρόπος για να μην παρεκκλίνουμε ποτέ από αυτό.
Το οικογενειακό μας μότο είναι η λατινική φράση «Sine Metu», που σημαίνει «χωρίς φόβο»
Ακολουθώντας πιστά αυτό το οικογενειακό μότο, καταφέραμε να παράγουμε ουίσκι εν μέσω δύο παγκοσμίων πολέμων, ενός εμφυλίου πολέμου στην Ιρλανδία, ακόμα και κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης στην Αμερική. Είναι αυτό το μότο που μας βοήθησε να ανακαλύψουμε νέες ευκαιρίες, νέους ανθρώπους και νέους τρόπους παραγωγής ουίσκι. Το οικογενειακό μότο του Jameson είναι τόσο σημαντικό για εμάς, που το επιδεικνύουμε περήφανα στο μπροστινό μέρος κάθε φιάλης. Είναι εξάλλου ένας πρακτικός τρόπος για να μην παρεκκλίνουμε ποτέ από αυτό.
Ακολουθώντας πιστά αυτό το οικογενειακό μότο, που σημαίνει «χωρίς φόβο», καταφέραμε να παράγουμε ουίσκι εν μέσω δύο παγκοσμίων πολέμων, ενός εμφυλίου πολέμου στην Ιρλανδία, ακόμα και κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης στην Αμερική. Μας βοήθησε επίσης να ανακαλύψουμε νέες ευκαιρίες, νέους ανθρώπους και νέους τρόπους παραγωγής ουίσκι / Το οικογενειακό μότο του Jameson είναι τόσο σημαντικό για εμάς, που το επιδεικνύουμε περήφανα στο μπροστινό μέρος κάθε φιάλης. Είναι εξάλλου ένας πρακτικός τρόπος για να μην παρεκκλίνουμε ποτέ από αυτό.
Τοπικές πρώτες ύλες
Το Jameson Irish Whiskey είναι αποτέλεσμα της ανάμειξης τριπλά αποσταγμένου σε παραδοσιακό χάλκινο αποστακτήρα ουίσκι, το οποίο παράγεται από βυνοποιημένο και μη βυνοποιημένο κριθάρι, και ουίσκι που παράγεται με τη σύγχρονη μέθοδο απόσταξης.
Το κριθάρι μας καλλιεργείται σε μια ακτίνα 160 χιλιομέτρων από το Midleton και το νερό μας προέρχεται από τον ποταμό Dungourney, ο οποίος περνάει μέσα από το αποστακτήριό μας. Αυτό μας εξυπηρετεί πολύ αν αναλογιστεί κανείς ότι η λέξη «whiskey» προέρχεται από το ιρλανδικό «uisce beatha» που σημαίνει «νερό της ζωής». Ενώ όμως το κριθάρι έρχεται από κοντινή απόσταση και το νερό έρχεται από την αυλή μας, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο και για το καλαμπόκι μας το οποίο αποζητά τον ήλιο. Το περίφημο κλίμα της Ιρλανδίας μόνο τροπικό δεν είναι, γι’ αυτό και προμηθευόμαστε όλο μας το καλαμπόκι, το οποίο είναι μη γενετικά τροποποιημένο, από έναν δικό μας παραγωγό στη νότια Γαλλία.
Τα καλά πράγματα έρχονται σε τριάδες
Ξεχάστε τον τυχερό αριθμό επτά, η απαλή γεύση του ουίσκι μας προέρχεται από τη χαρακτηριστική διαδικασία τριπλής απόσταξης. Με αυτήν τη μέθοδο έχτισε τη φήμη του ο ιδρυτής μας John Jameson και αυτήν την κληρονομιά διατηρεί ο Head Distiller, Brian Nation.
Τα ανήσυχα πνεύματα που διαβάζουν αυτές τις γραμμές ίσως να αναρωτιούνται αν η τετραπλή απόσταξη θα ήταν ακόμα καλύτερη. Η αλήθεια είναι ότι κάναμε κάποιους πειραματισμούς τα πρώτα χρόνια, αλλά καλύτερα να μην μιλήσουμε για τα αποτελέσματα. Όχι, το τρία είναι ο μαγικός αριθμός και μ’ αυτόν θα συνεχίσουμε.
Παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια
Παρόλο που το Jameson είναι γέννημα-θρέμμα ιρλανδικό, ο Head Cooper μας, Ger Buckley, απευθύνεται στους φίλους μας στις ΗΠΑ και στην Ισπανία για να προμηθευτεί τα βαρέλια μας.
Το παρελθόν αυτών των βαρελιών ήταν αφιερωμένο στην παλαίωση bourbon και sherry, οπότε έχουν πλέον ωριμάσει αρκετά για να μεταδώσουν αρώματα του καψαλισμένου ξύλου, της βανίλιας και του γλυκού sherry στο ουίσκι μας.
Τι επιτρέπει λοιπόν στο ιρλανδικό ουίσκι να αποκαλεί τον εαυτό του ιρλανδικό ουίσκι;
Υπάρχει αυστηρή νομοθεσία που ορίζει ότι, για να έχει την τύχη να αναγνωριστεί ως ιρλανδικό, το απόσταγμα πρέπει να παλαιώσει για τουλάχιστον τρία χρόνια στο νησί της Ιρλανδίας.
Παρόλο που ο χρόνος ωρίμανσης που καθορίζει ο Head of Maturation, Kevin O’Gorman, δεν είναι ίδιος για κάθε βαρέλι, το 2% του ουίσκι μας χάνεται λόγω εξάτμισης κάθε χρόνο. Αυτό λέγεται The Angel's Share (το Μερίδιο των Αγγέλων) και, μετά από 230 χρόνια, θεωρούμε ότι αξίζουν και εκείνοι να δοκιμάσουν λίγο από αυτό το νέκταρ.
Από τον σπόρο των σιτηρών μέχρι το ποτήρι.
Στο Jameson, είμαστε περήφανοι που χρησιμοποιούμε ένα μόνο αποστακτήριο και έτσι καταφέρνουμε να έχουμε τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής, από τον σπόρο των σιτηρών μέχρι το ποτήρι.
Όταν έρχεται η ώρα της ανάμειξης, ο Head Blender, Billy Leighton, χρησιμοποιεί μόνο ουίσκι που παρασκευάστηκε στο αποστακτήριό μας. Αυτό μας επιτρέπει να παράγουμε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ουίσκι, χωρίς να έχουν την ανάγκη να απευθυνθούμε σε άλλα αποστακτήρια.
Πολλές δημοφιλείς μάρκες αναμιγνύουν ουίσκι από πολλαπλά αποστακτήρια, οπότε δεν ισχυριζόμαστε ότι η δική μας μέθοδος είναι καλύτερη, απλά είναι η μέθοδος που προτιμούμε.
Θα θέλαμε να σας δείξουμε ακόμα περισσότερα
Τώρα που σας ανοίξαμε την όρεξη, σας περιμένουμε στο αποστακτήριο Jameson Distillery Bow St. ή στο αποστακτήριο Jameson Distillery Midleton, για να σας δείξουμε ακόμα περισσότερα.
Παρακάτω θα βρείτε εισιτήρια, περαιτέρω πληροφορίες και οτιδήποτε άλλο χρειάζεστε για να σχεδιάσετε το ταξίδι σας.
ourstory_visitus_moretext