Η τέχνη μας
Πώς ξεκίνησαν όλα
O John Jameson, το 1780, ήταν εκείνος που καθιέρωσε τον τρόπο παρασκευής του ουίσκι μας και τον οποίο ακολουθούμε πιστά μέχρι και σήμερα.
Η παραγωγή ενός blended Irish whiskey που διατίθεται για πάνω από δύο αιώνες δεν είναι μια απλή υπόθεση. Όμως, έχουμε καταφέρει να αποστάξουμε πάνω από 200 χρόνια θάρρους, τέχνης και συλλογικής εκτίμησης ενός ιστορικού whiskey σε μια σύντομη περίληψη. Το μυστικό πίσω από τη χαρακτηριστική απαλή γεύση του Jameson είναι η διαδικασία και οι άνθρωποί μας.
Το μαγικό νούμερο τρία
Η απαλή γεύση του ουίσκι μας προέρχεται από την τριπλή απόσταξη. Με αυτήν τη μέθοδο έχτισε τη φήμη του ο John Jameson και αυτήν την κληρονομιά διατηρεί ο Head Distiller, Kevin O’Gorman, μέχρι και σήμερα. Μπορεί κάποιος να αναρωτηθεί, μήπως μια τετραπλή απόσταξη να ήταν ακόμα καλύτερη; Κι όμως, τα πρώτα χρόνια έγιναν κάποιοι πειραματισμοί που δεν είχαν καλά αποτελέσματα, έτσι λοιπόν συνεχίζουμε τον μαγικό αριθμό τρία.
Η Ιρλανδία στο ποτήρι σου
Το Jameson Irish Whiskey προκύπτει από την ανάμειξη ουίσκι που έχει υποστεί απόσταξη σε άμβυκα και φτιάχνεται από βυνοποιημένο και μη βυνοποιημένο κριθάρι και ουίσκι σιτηρών, και τα δύο τριπλής απόσταξης για απαλή γεύση.
Το κριθάρι μας καλλιεργείται τοπικά στην Ιρλανδία και το νερό μας προέρχεται από τον ποταμό Dungourney, που περνάει μέσα από το αποστακτήριο μας. Αυτό μας εξυπηρετεί πολύ αν αναλογιστεί κανείς ότι η λέξη «whiskey» προέρχεται από το ιρλανδικό «uisce beatha» που σημαίνει «νερό της ζωής». Ενώ όμως το κριθάρι έρχεται από κοντινή απόσταση και το νερό έρχεται από την αυλή μας, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο και για τον αραβόσιτο ο οποίος αποζητά τον ήλιο.
Το περίφημο κλίμα της Ιρλανδίας μόνο τροπικό δεν είναι, γι’ αυτό και προμηθευόμαστε όλο μας τον αραβόσιτο από έναν αγρότη στη νότια Γαλλία.
Η μαγεία συμβαίνει μέσα στο βαρέλι
Παρότι το Jameson είναι γέννημα-θρέμμα ιρλανδικό, ο Head Cooper μας, Ger Buckley, απευθύνεται σε φίλους μας στις ΗΠΑ και στην Ισπανία για να προμηθευτεί τα βαρέλια που ωριμάζει το ουισκι. Σε αυτά τα βαρέλια ωρίμαζαν μπέρμπον και ενισχυμένο κρασί, οπότε πλέον κρύβουν εμπειρία και ιστορία, που τη μεταδίδουν μέσα από τα αρώματα του καψαλισμένου ξύλου, της βανίλιας και του γλυκού sherry στο ουίσκι Jameson. Τι είναι αυτό, λοιπόν, που κάνει ιρλανδικό το ουίσκι μας; Συνέχισε να διαβάζεις παρακάτω.
Συγκεκριμένο χρονικό διάστημα στο βαρέλι
Υπάρχει αυστηρή νομοθεσία που ορίζει ότι ένα spirit, για να χαρακτηριστεί ως ιρλανδικό, πρέπει να περάσει τουλάχιστον τρία χρόνια ωρίμανσης στο νησί της Ιρλανδίας. Αυτό κάνει ένα ουίσκι…Ιρλανδικό!
Παρόλο που ο χρόνος ωρίμανσης που εφαρμόζουμε δεν είναι ίδιος για κάθε βαρέλι, το 2% του ουίσκι μας χάνεται λόγω εξάτμισης κάθε χρόνο. Αυτό λέγεται The Angel’s Share (το Μερίδιο των Αγγέλων) και, μετά από 230 χρόνια, θεωρούμε ότι αξίζουν και εκείνοι να δοκιμάσουν λίγο από αυτό το νέκταρ.
Από το χωράφι στο ποτήρι
Στο Jameson, είμαστε περήφανοι που χρησιμοποιούμε ένα μόνο αποστακτήριο και έτσι καταφέρνουμε να έχουμε τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής, από τον σπόρο των σιτηρών μέχρι το ποτήρι.
Όταν έρχεται η ώρα της ανάμειξης, ο Head Blender, Billy Leighton, χρησιμοποιεί μόνο ουίσκι που παρασκευάστηκε στο αποστακτήριό μας. Αυτό μας επιτρέπει να παράγουμε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ουίσκι, χωρίς να έχουν την ανάγκη να απευθυνθούμε σε άλλα αποστακτήρια. Πολλές δημοφιλείς μάρκες αναμιγνύουν ουίσκι από πολλαπλά αποστακτήρια, οπότε δεν ισχυριζόμαστε ότι η δική μας μέθοδος είναι καλύτερη, απλώς είναι η μέθοδος που προτιμούμε.
Θα θέλαμε να σου δείξουμε ακόμα περισσότερα
Τώρα που έμαθες κάποια πράγματα για εμάς και σου ανοίξαμε την όρεξη, σε περιμένουμε στο αποστακτήριο Jameson Distillery Bow St. ή στο αποστακτήριο Jameson Distillery Midleton, για να σου δείξουμε ακόμα περισσότερα. Εισιτήρια, περαιτέρω πληροφορίες και οτιδήποτε άλλο μπορεί να χρειαστείς για να σχεδιάσεις ένα ταξίδι στον συναρπαστικό κόσμο του Jameson είναι διαθέσιμα εδώ: Επισκέψου μας
