Τι είναι το Whiskey Highball και πώς φτιάχνεται σωστά

Όπως είπαμε το highball είναι ένα long drink που συνδυάζει ένα βασικό απόσταγμα με μεγαλύτερη ποσότητα ανθρακούχου νερού, το mixer του. Στην περίπτωση του whiskey highball, η βάση είναι το whiskey και το mixer είναι συνήθως η σόδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό ελαφρύ, αρωματικό και εξαιρετικά δροσιστικό.

Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει, είναι ότι το whiskey εξακολουθεί να υπάρχει σε κάθε γουλιά. Μπορεί η σόδα να μειώνει την ένταση του αλκοόλ αλλά ξεδιπλώνει υπέροχα τα αρώματα του ουίσκι, μεταφέροντας τα με τις φυσαλίδες προς τη μύτη μας. Ο πάγος φροντίζει να είναι το ποτό δροσερό και τέλειο. 

Ιστορικά, το highball τοποθετείται στα τέλη του 19ου αιώνα, αρχικά σε μορφές όπως το Scotch & Soda, όμως η Ιαπωνία ήταν εκείνη που το ανέδειξε σε πραγματική τελετουργία. Εκεί, το whiskey highball έγινε μέρος της bar κουλτούρας, αλλά και της καθημερινής εξόδου. Ακόμη και σήμερα είναι το αγαπημένο ποτό όλων των Γιαπωνέζων που δεν έχουν κανένα πρόβλημα να συνοδεύουν με αυτό το φαγητό τους στα εστιατόρια της πόλης.

Διανύοντας μια νέα εποχή στα bar, όπου οι συνήθειες της γενιάς Z επηρεάζουν πια τα σερβιρίσματα και καθορίζουν τον χαρακτήρα τους, το highball βρήκε πρόσφορο έδαφος για να επιστρέψει δυναμικά. Ανάλαφρο, μίνιμαλ, άμεσο και ευχάριστο φαίνεται να είναι ιδανικό τόσο για τα ποτά μετά τη δουλειά όσο και για τις σπιτικές συγκεντρώσεις με φίλους. Έτσι, δεν είναι τώρα πια μόνο η Ιαπωνία που το επιλέγει σαν το καλύτερο κοκτέιλ για το φαγητό αλλά και η Δύση. 

Μάλιστα, πολλοί σημειώνουν ότι τώρα πια το ζητούμενο στο highball -αλλά και σε άλλα κοκτέιλ- δεν είναι η ένταση του ουίσκι. Περισσότερο βάρος πέφτει στο να παραμείνει το κοκτέιλ δροσερό και να διατηρήσει όσο περισσότερο γίνεται το άφρισμα της σόδας.

Για ένα κλασικό Jameson Whiskey Highball, χρειαζόμαστε:

• 50 ml Jameson Irish Whiskey
• 120 ml παγωμένη soda water
• Μεγάλους κύβους πάγου
• Μία φέτα lime ή φλούδα  λεμονιού

Η διαδικασία είναι απλή, αλλά αξίζει να γίνει σωστά.

Πρώτα γεμίζουμε ένα ψηλό ποτήρι με όσο το δυνατόν καλύτερο και πιο καθαρό πάγο. Όσο μεγαλύτερος και πιο συμπαγής είναι ο πάγος, τόσο πιο αργά λιώνει και τόσο καλύτερα κρατά το ποτό χωρίς να το νερώνει γρήγορα. Προσθέτουμε το Jameson και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να παγώσει το whiskey και το ποτήρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παγωμένη σόδα αργά, ιδανικά στο πλάι του ποτηριού. Ανακατεύουμε ελάχιστα, μία ή δύο φορές, μόνο για να ενωθούν τα υλικά χωρίς να χαθούν οι φυσαλίδες. Τελειώνουμε με μια φέτα lime ή φλούδα λεμόνι  για φρεσκάδα.

Αυτό είναι το σημείο όπου το φαινομενικά εύκολο θέλει την σωστή τεχνική. Αν η σόδα δεν είναι παγωμένη, το ποτό χάνει γρήγορα τη ζωντάνια του. Αν ανακατέψουμε υπερβολικά, εξοντώνουμε τις φυσαλίδες. Αν ο πάγος είναι μικρός ή από κακής ποιότητας νερό, η αραίωση ξεκινά πριν καν πιούμε την πρώτη γουλιά και η γεύση αλλοιώνεται. 

Το Jameson χαρακτηρίζεται από τον smooth χαρακτήρα του και το γευστικό προφίλ του λειτουργεί πολύ καλά με ανθρακούχα mixers. Οι νότες βανίλιας, ξύλου και ήπιων μπαχαρικών μπορούν να σταθούν καθαρά μέσα στο ποτήρι, ενώ η σόδα τις κάνει πιο ανάλαφρες και αναγνωρίσιμες.

Στην περίπτωση που θέλουμε κάτι με πιο έντονο, με  bold χαρακτήρα, μπορούμε να επιλέξουμε Jameson Black Barrel. Εξάλλου, υπάρχουν πολλά highball και πάντα παίζει ρόλο και το προσωπικό γούστο του καθένα.

Highball δεν σημαίνει μόνο σόδα.

Το classic whiskey highball είναι η βάση. Από εκεί και πέρα, ξεκινά το παιχνίδι. Διαφορετικά mixers, bitters, φρούτα, βότανα ή σιρόπια μπορούν να δώσουν νέες εκδοχές, αρκεί να διατηρήσουμε τη φιλοσοφία της καθαρότητας, της ισορροπίας και της φρεσκάδας. Σημασία έχει να είναι πάντα το Highball «ευκολόπιοτο». 

Με Jameson Original, το highball γίνεται smooth και refreshing και με Jameson Black Barrel, αποκτά περισσότερο βάθος και ένταση. Τώρα που ξέρουμε τα βασικά, μπορούμε να παίξουμε με υλικά και mixers και να δημιουργήσουμε τα δικά μας Highball.
Τι λες; Πάμε να τρελάνουμε τους φίλους μας;