Όταν το whiskey παίρνει θέση στο τραπέζι
Ποιος είπε ότι το whiskey πρέπει να περιμένει υπομονετικά να τελειώσει το φαγητό για να εμφανιστεί; Το Jameson πιάνει θέση στο τραπέζι και αποδεικνύει ότι, όταν οι γεύσεις ταιριάζουν, ένα καλό pairing μπορεί να γίνει η αρχή μιας μεγάλης βραδιάς.
Έχουμε μάθει να μιλάμε για food pairing κυρίως όταν ανοίγει ένα μπουκάλι κρασί. Λευκό με ψάρι, κόκκινο με κρέας, ροζέ όταν ψυχραίνει ο καιρός ή όταν θέλουμε κάτι να συνοδεύσουμε το γλυκό και το φρούτο μας. Έτσι, έχουμε μάθει να μιλάμε πια για οξύτητες, τανίνες και θερμοκρασίες με χαρακτηριστική άνεση αλλά ξεχνάμε κάτι που αγαπάμε πολύ. Ο λόγος για το Jameson που ήρθε η στιγμή να το δούμε και σε έναν άλλον ρόλο από εκείνον που το έχουμε συνηθίσει. Γιατί το Jameson δεν πρωταγωνιστεί μόνο στα μπαρ και στα κοκτέιλ. Στέκεται υπέροχα και δίπλα σε ένα πιάτο. Ας δούμε τους λόγους που το βάζουν δυναμικά μέσα στο παιχνίδι.
Πολύπλευρο και πολυτάλαντο
Ένα whiskey όπως το Jameson έχει αρκετές διαφορετικές γευστικές προσωπικότητες και γι’ αυτό βρίσκει τρόπο να ταιριάξει αρμονικά με ποικίλες γεύσεις. Τα μπαχαρικά, οι ξηροί καρποί, η βανίλια, και η χαρακτηριστική του απαλότητα φαίνεται να μπορούν άριστα να συνομιλήσουν με τυριά, αλλαντικά ή ακόμη και καλοψημένα steak.
Και κάπως έτσι τα δείπνα μας, ειδικά τώρα που ο καιρός αλλάζει, γίνονται όλο και πιο ενδιαφέροντα.
Πλατό με διάφορες γεύσεις
Αρχικά, Δεν χρειάζεται να μαγειρέψεις για να κάνεις ένα καλό food pairing. Ένα μεγάλο ξύλο στη μέση του τραπεζιού, μερικά καλά αλλαντικά, δύο ή τρία διαφορετικά τυριά, διαφορετικά ψωμάκια και κριτσίνια και μερικές σος είναι ό,τι πρέπει για ένα καλό ξεκίνημα.
Το Jameson Irish Whiskey έχει απαλή αλλά ταυτόχρονα πικάντικη προσωπικότητα, με νότες ξηρών καρπών και βανίλιας. Γι’ αυτό και μπορεί να σταθεί πολύ όμορφα απέναντι στη λιπαρότητα και στην ένταση των αλλαντικών, ενώ τα πιο μαλακά και ήπια τυριά ακολουθούν τη smooth πλευρά του.
Τα φρούτα, επίσης, μπορούν να δώσουν μια διαφορετική διάσταση σε αυτό το pairing. Η φρεσκάδα και η φυσική τους γλυκύτητα αναδεικνύουν τις φρουτώδεις νότες που συνδέονται με την ωρίμανση σε βαρέλια sherry, δημιουργώντας μια ωραία αντίθεση με τον αλμυρό χαρακτήρα των τυριών και των αλλαντικών.
Επιπλέον ένα πλατό με τυριά, αλλαντικά και φρούτα συμπεριλαμβάνει και περιγράφει όλη τη φιλοσοφία του μοιράσματος. Και αν μη τι άλλο, το Jameson είναι βασιλιάς σε αυτές τις περιπτώσεις.
Συνδύασε με: Jameson Irish Whiskey με πάγο ή ένα δροσερό Jameson Ginger Ale & Lime.
Steak και Jameson Black Barrel
Αν το πρώτο pairing ανοίγει την όρεξη, το δεύτερο ανεβάζει τη θερμοκρασία στο κόκκινο. Δεν είναι δύσκολο να φανταστείς ότι ένα steak που έχει περάσει από δυνατή φωτιά και έχει αποκτήσει εκείνη τη βαθιά, καπνιστή κρούστα θέλει δίπλα του κάτι με αντίστοιχο χαρακτήρα. Και εδώ βγαίνει με δοξες το Jameson Black Barrel, το ασυμβίβαστο και το μαγευτικό.
Το Back Barrel που έχει ωριμάσει σε βαρέλια τα οποία έχουν υποστεί διπλό κάπνισμα, διακρίνεται για την πλούσια, ιντριγκαδόρικη γεύση του και ταιριάζει υπέροχα με τις καπνιστές γεύσεις του κρέατος. Οι νότες βανίλιας και ξηρών καρπών λειτουργούν σχεδόν σαν συνέχεια της καραμελωμένης επιφάνειας ενός σωστά ψημένου steak. Το καλύτερο; Η φωτιά δεν συναγωνίζεται τη μυρωδιά του βαρελιού, το ένα άρωμα συμπληρώνει το άλλο, συνθέτοντας ένα έντονο, αξέχαστο αποτέλεσμα.
Συνδύασε με: Jameson Black Barrel, σκέτο- νέτο και αν θέλεις cocktail, πίστεψέ μας πώς το Old Fashioned ξέρει να κάνει πολύ καλά τη δουλειά του.
Σοκολάτα κανείς;
Κάθε σοβαρό dinner φτάνει στο σημείο που όλοι δηλώνουν ότι «δεν μπορούν να φάνε τίποτε άλλο» και πέντε λεπτά αργότερα εξαφανίζουν το γλυκό που φτάνει μπροστά τους. Και αυτό το γλυκό δεν θα μπορούσε παρά να είναι σοκολάτα.
Μια σοκολατένια μους με πλούσια υφή βρίσκει στο Jameson Black Barrel έναν εξαιρετικό παρτενέρ. Η γλυκύτητα της βανίλιας και οι νότες ξηρών καρπών του whiskey αγκαλιάζουν τη βαθιά γεύση της σοκολάτας χωρίς να προσπαθούν να την ανταγωνιστούν. Εδώ, μάλιστα, δεν χρειάζονται cocktails, με ένα neat Black Barrel έρχεται με γοργά βήματα η γευστική ευτυχία.
Τα πρώτα σου homemade bitters είναι έτοιμα!
Ο πραγματικός κανόνας του pairing; Μην σταματάς να δοκιμάζεις
Το ωραίο με το food pairing είναι ότι δεν χρειάζεται να τηρείς πάντα κανόνες. Άσε που υπάρχει ένας πολύ πιο διασκεδαστικός τρόπος να το προσεγγίσεις. Βάλε διαφορετικές γεύσεις στο τραπέζι και δες τι συναισθήματα σου προκαλούνται.
Αλμυρό απέναντι σε γλυκό. Καπνιστό δίπλα σε βανίλια. Λιπαρό μαζί με πικάντικο. Μαλακές υφές και έντονα αρώματα. Κάποιες φορές ψάχνουμε ομοιότητες και άλλες ακριβώς το αντίθετο. Και φυσικά δεν χρειάζεται κάθε συνδυασμός να είναι τέλειος.
Μάζεψε λοιπόν την παρέα, βάλε μερικά πιάτα στη μέση και άσε τον καθένα να βρει τον δικό του αγαπημένο συνδυασμό. Πειραματιστείτε με απλές γεύσεις και πολύπολοκες. Τολμήστε να μην ακολουθήσετε την πεπατημένη. Δοκιμάστε πίκλες, παστά ψάρια, δύσκολα τυριά, έντονα αλλαντικά, λαχανικά, σος ασιατικές ή ό,τι άλλο σας έρθει στο μυαλό. Έτσι κάπως αρχίζουν τα καλύτερα γευστικά βράδια που το Jameson χαίρεται να είναι ο μεγάλος σταρ.
Μην ξεχνάς , πάντα απολαμβάνουμε το Jameson με υπευθυνότητα. Τα καλά παιχνίδια είναι εκείνα που όλοι τηρούν τους κανόνες.