Session Cocktails: Ο οδηγός για πιο ανάλαφρα ποτά που κρατούν τη βραδιά ζωντανή
Τα τελευταία χρόνια, τα session cocktails κερδίζουν όλο και περισσότερο χώρο στα cocktail menus και όχι τυχαία. Η φιλοσοφία τους είναι απλή: λιγότερο αλκοόλ, περισσότερη ισορροπία και ποτά που μπορείς να απολαμβάνεις με τον δικό σου ρυθμό, χωρίς να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση. Με φρέσκα υλικά, ζωηρή οξύτητα και προσεγμένες αναλογίες, αποδεικνύουν ότι ένα cocktail δεν χρειάζεται να είναι “δυνατό” για να είναι και ωραίο. Μάλιστα, αυτή την εποχή, που το θερμόμετρο χτυπάει αβίαστα κόκκινο, η επιλογή τους είναι ό,τι καλύτερο για ένα απόγευμα με φίλους στη βεράντα ή για μια νύχτα που όλα δείχνουν ότι θα κρατήσει πολύ.
Ο όρος session cocktail περιγράφει ένα cocktail με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (Low ABV), το οποίο έχει σχεδιαστεί για περιστάσεις που διαρκούν αρκετές ώρες. Και εμείς εδώ στην Ελλάδα, ξέρουμε πολύ καλά να κάνουμε ένα απλό event να κρατάει όσο κανείς δεν μπορεί να φανταστεί. Για παράδειγμα, μας είναι πολύ απλό να μετατρέψουμε ένα απογευματινό gathering σε μια βραδιά πάρτι ή να ξεκινήσουμε νωρίς το μεσημέρι ένα BBQ και να το εξελίσσουμε σε δείπνο ή βραδιά με επιτραπέζια και ποτά πάνω σε μεγάλα τραπέζια. Σε αυτές τις περιπτώσεις, λοιπόν, τα session cocktails έχουν την τιμητική τους, γι’ αυτό και είναι καλό να γνωρίζουμε όλα τα χαρακτηριστικά τους αλλά και μερικές περίφημες εκδοχές τους, οι οποίες άνετα μπορούν να γίνουν οι αγαπημένες της κάθε παρέας. Εξάλλου, τα session cocktails είναι εξίσου δημιουργικά, αρωματικά και απολαυστικά με οποιοδήποτε άλλο cocktail.
Τι κάνει ένα cocktail… session;
Χαμηλότερος αλκοολικός βαθμός
Η βασική τους διαφορά βρίσκεται στην ποσότητα ή τον τύπο του αλκοόλ που χρησιμοποιείται. Μικρότερη δόση αποστάγματος, περισσότερα mixers ή υλικά με χαμηλότερο αλκοολικό βαθμό δημιουργούν cocktails που παραμένουν ισορροπημένα και ευχάριστα.
Φρεσκάδα που κυριαρχεί
Εσπεριδοειδή, φρούτα, βότανα και ανθρακούχα mixers συνθέτουν ένα γευστικό αποτέλεσμα που θυμίζει καλοκαίρι. Είναι ποτά δροσερά, ανάλαφρα και ιδιαίτερα ευχάριστα όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει.
Γεύση που δεν κουράζει
Ένα καλό session cocktail παραμένει ενδιαφέρον από την πρώτη μέχρι την τελευταία γουλιά. Δεν γίνεται βαρύ, ούτε μονοδιάστατο. Είναι το είδος του ποτού που, όταν κάποιος σε ρωτήσει αν θέλεις ακόμη ένα, η απάντηση βγαίνει σχεδόν αυθόρμητα.
Η ιδανική στιγμή για ένα session cocktail:
Τα session cocktails, όπως είπαμε, είναι ιδανικά για πιο χαλαρές περιστάσεις, όπως:
- brunch με φίλους
- καλοκαιρινά τραπέζια
- garden parties
- ανεπίσημα δείπνα
- απογευματινά ή early evening drinks
Δεν είναι απαραίτητα τα cocktails μιας μεγάλης γιορτής ή μιας ξέφρενης βραδιάς. Είναι τα cocktails που συνοδεύουν τις καλύτερες συζητήσεις και εκείνες τις απλές στιγμές που μπορείς να είσαι ο εαυτός σου και να το απολαμβάνεις. Είναι πιο διακριτικά, ανάλαφρα, έτοιμα να αφομοιωθούν με την στιγμή και ιδανικά για να σμίγουν με διάφορες γεύσεις χωρίς να ψάχνεις το τέλειο pairing.
Τα αγαπημένα session cocktails του Jameson
Εδώ ξεκινάς να κρατάς σημειώσεις για να μπορέσεις αργότερα να κάνεις τις μίξεις σου και να πειραματιστείς για την επόμενη συνάντηση με φίλους που θα οργανώσεις στο σπίτι σου:
The Late Riser
Ένα φρουτώδες και κρεμώδες cocktail που ολοκληρώνεται με σόδα, αποκτώντας πιο ανάλαφρη υφή και δροσερό χαρακτήρα. Είναι ιδανικό για daytime gatherings και μπορεί να προετοιμαστεί από πριν, ώστε οι καλεσμένοι να σερβίρονται όποτε θέλουν.
Συνταγή:
25 ml Jameson Irish Whiskey
4 ολόκληρα σμέουρα
10 ml κρέμα καρύδας
5 ml ξηρό βερμούτ
25 ml χυμός λεμονιού
20 ml σιρόπι ζάχαρης
30 ml σόδα
1 ασπράδι αυγού
Sip Sour
Μια πιο ανάλαφρη εκδοχή της οικογένειας των sour cocktails. Χρησιμοποιεί μόλις 10 ml Jameson, ενώ το νερό καρύδας, ο χυμός μήλου και η κανέλα δημιουργούν ένα αποτέλεσμα με ένταση στη γεύση αλλά χαμηλότερο αλκοολικό αποτύπωμα.
Συνταγή:
10 ml Jameson Original Irish Whiskey
3 σταγόνες Angostura Bitters
30 ml χυμός μήλου
15 ml σιρόπι κανέλας
30 ml νερό καρύδας
1 ασπράδι αυγού
25 ml χυμός λεμονιού
Tame Chameleon
Ένα δροσιστικό cocktail με βάση το τσάι και φρουτώδεις νότες που αποδεικνύει ότι ακόμη και οι επιλογές με ελάχιστο ή καθόλου αλκοόλ μπορούν να έχουν προσωπικότητα και πολυπλοκότητα.
Συνταγή:
25 ml Jameson Irish Whiskey
70 ml τσάι χαμομηλιού
20 ml χυμός λεμονιού
12,5 ml σιρόπι σφενδάμου
25 ml χυμός πορτοκαλιού
1 αστεροειδής γλυκάνισος
1 γαρίφαλο
Lo-hi-ball
Η πιο ανάλαφρη εκδοχή του κλασικού whiskey highball. Μικρή ποσότητα Jameson Black Barrel, σόδα και bitters συνθέτουν ένα cocktail απλό, δροσερό και ιδανικό για όσους αγαπούν τις καθαρές γεύσεις.
Συνταγή:
30 ml Jameson Black Barrel
1 σταγόνα Angostura Bitters
15 ml shrub βανίλιας και αχλαδιού*
100 ml σόδα
1 φέτα αχλάδι (για γαρνιτούρα)
*Shrub Βανίλιας & Αχλαδιού
- Σε ένα μπολ, προσθέστε 250 γρ. ώριμα αχλάδια (χοντροκομμένα), 250 γρ. λευκή ζάχαρη, 5 ml εκχύλισμα βανίλιας και 125 ml μηλόξυδο.
- Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, προτού ανακατέψετε ξανά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά (ή και όλη τη νύχτα, αν έχετε χρόνο).
- Σουρώστε το υγρό, βάλτε το σε μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Tikier Than Thou
Ένα τροπικό cocktail που συνδυάζει μικρή ποσότητα Jameson με pale ale, ανανά και lime. Το αποτέλεσμα είναι σύνθετο, φρουτώδες και απόλυτα καλοκαιρινό, χωρίς να ξεφεύγει από τη φιλοσοφία των low ABV cocktails.
Συνταγή:
30 ml Jameson Original Irish Whiskey
30 ml νερό καρύδας
20 ml χυμός λάιμ
60 ml Pale Ale μπύρα
30 ml χυμός ανανά
15 ml σιρόπι ζάχαρης
Φύλλο ανανά (για γαρνιτούρα)
Ποιο απόσταγμα ταιριάζει στα session cocktails;
Το ζητούμενο στα session cocktails δεν είναι η ένταση του αλκοόλ αλλά η ένταση της γεύσης. Για αυτό χρησιμοποιούνται αποστάγματα που μπορούν να εκφράσουν τον χαρακτήρα τους ακόμη και σε μικρότερη ποσότητα. Καταλαβαίνουμε, ότι το Jameson Irish Whiskey έχει όλα αυτά που ζητάμε. Ο ισορροπημένος χαρακτήρας και η τριπλή απόσταξη επιτρέπουν να πρωταγωνιστεί σε cocktails με πιο χαμηλό αλκοολικό βαθμό, χωρίς να χάνεται πίσω από τα υπόλοιπα υλικά.Και επειδή η εμπειρία πρέπει να ξεδιπλώνεται με χίλιους δυο τρόπους, λίγα φρέσκα βότανα, μια φλούδα εσπεριδοειδών ή ένα δημιουργικό garnish θα δώσουν στο ποτήρι ακόμη περισσότερο άρωμα και χαρακτήρα, χωρίς να αλλάξουν τη φιλοσοφία των session cocktail. Μπες πίσω από την -σπιτική- μπάρα και κάνε τα θαύματά σου. Το καλοκαίρι θέλει τα cocktail του και τα session σου κλείνουν το μάτι.