Παραλλαγές του Old Fashioned που μπορείς να δοκιμάσεις στο σπίτι
Το Old Fashioned συμβαίνει να είναι τόσο επιτυχημένο cocktail, που συχνά αντιμετωπίζεται σαν κάτι που δεν επιδέχεται αλλαγές. Αυτό άλλωστε αποδεικνύει και η ιστορία του. Το όνομά του γεννήθηκε ως αντίδραση στις παραλλαγές του που άρχισαν να εμφανίζονται στα μπαρ του 19ου αιώνα. Οι πελάτες ζητούσαν το ποτό τους «the old fashioned way», δηλαδή με τον παραδοσιακό συνδυασμό των συστατικών του, σε μια εποχή που οι bartenders πειραματίζονταν διαρκώς με νέες πρώτες ύλες και πιο σύνθετες συνταγές. Με άλλα λόγια, το cocktail που σήμερα θεωρούμε σύμβολο της παράδοσης, γεννήθηκε μέσα από μια περίοδο δημιουργικής αναταραχής, όπως έχουμε δει να επαναλαμβάνεται πολλές φορές μέσα στην ιστορία.
Και αν θέλεις τη γνώμη μας, αυτή η σχέση ανάμεσα στην παράδοση και τον πειραματισμό είναι που κρατά το Old Fashioned ζωντανό μέχρι σήμερα. Η αλήθεια είναι ότι η βασική δομή του, δύσκολα αλλάζει. Ένα καλό whiskey και μερικά εκλεκτά bitters θα ήταν αδύνατον να μην συμμετέχουν. Από εκεί και πέρα, οι δυνατότητες είναι περισσότερες από όσες φαντάζεται κανείς.
Το καλύτερο; Δεν χρειάζεται να έχουμε εξειδικευμένα εργαλεία, τεχνική ή δεκάδες φιάλες στο σπίτι για να πειραματιστούμε μαζί του. Χρειάζεται απλώς να έχουμε αποφασίσει που θέλουμε να δώσουμε ένταση: στη γλυκύτητα ή την οξύτητα, τα αρώματα ή την υφή, για να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε διαφορετικές εκδοχές του.
Εδώ, θα βρεις μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες εκδοχές του Old Fashioned που μπορείς να δοκιμάσεις στο σπίτι.
Maple Old Fashioned, το λογικό και επόμενο
Αν υπάρχει μία παραλλαγή που έχει καταφέρει να αποκτήσει κλασικό status τα τελευταία χρόνια είναι το Maple Old Fashioned.
Η ιδέα είναι απλή και στηρίζεται στην αντικατάσταση της ζάχαρης με το σιρόπι σφενδάμου, κάτι που όμως «γράφει» σημαντικά στη γεύση και κάνει τη διαφορά.
Το maple syrup δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό. Έχει νότες καραμέλας, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και απαλού καπνίσματος που δένουν τέλεια με τα αρώματα του whiskey. Το αποτέλεσμα είναι πιο πλούσιο, μεστό και με μεγαλύτερο βάθος.
Apple Old Fashioned, γιατί το μήλο μας ταιριάζει
Το μήλο και το whiskey, όσο και αν δεν το πιστεύεις, έχουν κοινή γαστρονομική γλώσσα, γι’ αυτό και αυτή η εκδοχή είναι από τις καλύτερες.
Λίγη ποσότητα από φρέσκο χυμό μήλου, apple cordial ή ακόμη και ένας ποιοτικός μηλίτης θα προσθέσουν φρεσκάδα χωρίς να αλλοιώσουν τη δομή του cocktail.
Βέβαια, υπάρχει και ένα μυστικό: για να έχει επιτυχία το αποτέλεσμα, οφείλεις να τηρήσεις τέλειες ισορροπίες. Το μήλο δεν πρέπει να γίνει ο πρωταγωνιστής, πολύ απλά γιατί δεν φτιάχνεις ένα φρουτώδες cocktail. Χρησιμοποιείς το φρούτο για να αναδείξεις τη βανίλια και τα μπαχάρια του whiskey. Έχοντας αυτό στο μυαλό σου, θα καταφέρεις να δημιουργήσεις κάτι ανάλαφρο, ευκολόπιοτο, ιδανικό για το καλοκαίρι.
Orange Old Fashioned, το citrus που είναι όμορφο να υπάρχει
Το πορτοκάλι δεν είναι ακριβώς νέα ιδέα αφού η φλούδα πορτοκαλιού υπάρχει στο κλασικό Old Fashioned εδώ και δεκαετίες. Αυτό που αλλάζει σε αυτή την παραλλαγή είναι η ένταση. Περισσότερα έλαια από τη φλούδα, bitters πορτοκαλιού ή μια πολύ μικρή ποσότητα φρέσκου χυμού προσφέρουν στο cocktail μας ένα πιο δροσερό, εκρηκτικό και λαμπερό αποτέλεσμα. Επίσης, αν είσαι fun της κλασικής εκδοχής, δεν θα ξεφύγεις πολύ γευστικά με αυτό το cocktail, θα έχεις την ίδια αίσθηση απλά θα αντιλαμβάνεσαι μια μικρή αλλαγή που θα σε εκπλήσσει ευχάριστα.
Cold Fashioned, όταν ο καφές κάνει παιχνίδι
Οι bartenders αγαπούν τον καφέ για τον ίδιο λόγο που αγαπούν και τα bitters, καθώς έχει το ιδίωμα να προσθέτει πολυπλοκότητα ακόμη και αν συμμετέχει σε μια σύνθεση με ελάχιστη ποσότητα. Η σύγχρονη εκδοχή του Cold Fashioned αξιοποιεί coffee-infused whiskey ή cold brew στοιχεία για να δημιουργήσει ένα cocktail που κινείται ανάμεσα στον κόσμο του Old Fashioned και στον κόσμο του after-dinner drink.
Οι νότες καφέ αναδεικνύουν τη σοκολάτα, τα μπαχαρικά και τα ξύλινα αρώματα που ήδη υπάρχουν στο ποτό και εκεί ακριβώς υπάρχει η μαγεία.
Ιδανικό για όσους αγαπούν να τελειώνουν το γεύμα τους με ένα espresso.
IPA Old Fashioned, γιατί και η μπύρα έχει ψυχή
Η σχέση ανάμεσα στην craft beer και το whiskey ακούγεται πολύ τα τελευταία χρόνια. Το IPA Old Fashioned είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της λογικής.
Δεν μιλάμε για ένα cocktail που περιέχει μπύρα. Η ιδέα είναι πιο σύνθετη αφού χρησιμοποιώντας αρωματικά στοιχεία, εσπεριδοειδή και βοτανικές νότες, δημιουργούμε μια πιο φρέσκια και πιο αρωματική εκδοχή του κλασικού cocktail.
Είναι μια παραλλαγή που συχνά κερδίζει ανθρώπους που ορκίζονται στην μπύρα και είναι μέρος της καθημερινότητάς τους.
Honey Old Fashioned, κομψό και γλυκό
Υπάρχει λόγος που το μέλι χρησιμοποιείται στα cocktail: έχει αρώματα, υφή και προσωπικότητα αξεπέραστη. Σε ένα Honey Old Fashioned, το μέλι προσφέρει βοτανικές ή ακόμη και γήινες νότες, ανάλογα με την ποικιλία που θα επιλέξει κανείς.
Η πιο σωστή προσέγγιση είναι η χρήση honey syrup, δηλαδή μελιού αραιωμένου με νερό, ώστε να ενσωματώνεται ομοιόμορφα στο cocktail. Το αποτέλεσμα είναι πιο απαλό, πιο βελούδινο και αισθητά πιο αρωματικό.
Smoked Old Fashioned, ο σταρ του Instagram
Λίγα cocktails φωτογραφίζονται περισσότερο τα τελευταία χρόνια από ένα Smoked Old Fashioned και ο λόγος είναι βέβαια ο καπνός, που μας οδηγεί σε μια αίσθηση τελετουργίας και κάνει όλη τη φάση πολύ κινηματογραφική.
Φυσικά και εδώ το αποτέλεσμα κρίνεται από τις ισορροπίες αφού δεν θέλεις με τίποτα το ποτό σου να φέρνει στο μυαλό κάτι από ψησταριά. Άρα όταν λέμε καπνός, εννοούμε μια εσάνς και όχι κάτι υπερβολικό. Έτσι μόνο θα ενισχύει τα ξύλινα και πικάντικα χαρακτηριστικά του whiskey χωρίς να αλλοιώνει τον χαρακτήρα του.
Old Fashioned για πάντα!
Οι περισσότερες τάσεις στα cocktails εμφανίζονται και εξαφανίζονται με την ίδια ταχύτητα που αλλάζουν οι λίστες των bars. Το Old Fashioned ακολουθεί διαφορετικούς κανόνες και έχει κερδίσει επάξια τον τίτλο του διαχρονικού. Η δύναμή του βρίσκεται στην απλότητα. Αυτό να θυμάσαι και θα έχεις πάντα τον τρόπο να φτιάχνεις τις εκδοχές που θα σου ταιριάζουν και ταυτόχρονα θα σέβονται την κουλτούρα του.
Μάθε τα πάντα για τον κόσμο του Jameson Irish Whiskey, και ζήσε την απόλυτη Ιρλανδέζικη εμπειρία, όπως μόνο το Jameson γνωρίζει.
Συντονίσου, για να μαθαίνεις όλα τα νέα & τις εκδηλώσεις του Jameson κοντά σου!