Billy Leighton
Billy Leighton, Head Blender
Ο Head Blender, Billy Leighton, είναι η επιτομή του πνεύματος ενός σοβαρού ουίσκι που δεν παίρνει τον εαυτό του και τόσο στα σοβαρά.
“Έχουμε ένα σοβαρό προφίλ, αλλά και μια οικογενειακή ατμόσφαιρα, στην καρδιά της οποίας βρίσκεται στο ουίσκι.”
– Billy Leighton
Με σχεδόν μια δεκαετία εμπειρίας στη θέση του Head Blender, η επιμέλεια του Billy πηγάζει από την πρώτη του θέση εργασίας ως μαθητευόμενου λογιστή στο αποστακτήριο Old Bushmill των Irish Distillers. Όταν του δόθηκε η ευκαιρία να μεταβεί στον τομέα της παραγωγής, ο Billy δεν έχασε την ευκαιρία να περάσει από την προετοιμασία των φορολογικών δηλώσεων στην προετοιμασία του ουίσκι για εμφιάλωση, στον χώρο των δεξαμενών. Καθώς περνούσαν τα χρόνια, αυξάνονταν και τα καθήκοντά του, τα οποία έφτασαν να περιλαμβάνουν την ανάμειξη, την αποθήκευση, την ωρίμανση, ακόμα και την απόσταξη. Σήμερα, καθήκον του είναι το πάντρεμα κάθε είδους νότας, ηλικίας και τύπου σιτηρού για τη δημιουργία μιας παλέτας γεύσεων οι οποίες συνδυάζονται κατάλληλα για να συνθέσουν ολόκληρη την οικογένεια των ουίσκι Jameson.
Ο Billy περιγράφει με γλαφυρό τρόπο τα διάφορα ουίσκι Jameson, χρησιμοποιώντας συναισθηματικά φορτισμένες λέξεις, για να ξεχωρίσει εύστοχα τις νότες ψημένης βανίλιας της καραμέλας βουτύρου από τα αρώματα της βελανιδιάς, που συναποτελούν αυτό που ο ίδιος αποκαλεί «ελίτ του φάσματος γεύσεων». Ο Billy, είτε μέσω της επιμέλειας που επιδεικνύει στην εργασία του είτε μέσω της γλώσσας που χρησιμοποιεί για να την περιγράψει, είναι αφοσιωμένος στον σκοπό του και επιδιώκει με σθένος στην εξασφάλιση των καλύτερων συνθηκών για την ωρίμανση του ουίσκι.
