Ger Buckley
Ger Buckley, Head Cooper
“Μπορεί να είναι άψυχο αντικείμενο, αλλά έχει προσωπικότητα. Νιώθεις ότι αναπτύσσεις μαζί του έναν δεσμό, γιατί το αισθάνεσαι σαν έναν ζωντανό οργανισμό.”
– Ger Buckley
Έτσι λέει ο Head Cooper μας, Ger Buckley, ο οποίος ομολογεί το πάθος του για τα εργαλεία. Πρόκειται για έναν άνθρωπο με βαθιά γνώση του ξύλου η οποία δεν σταματά στις ανάγκες της επαγγελματικής του ζωής. Ένας πραγματικός δεξιοτέχνης με όλη τη σημασία της λέξης, ο Ger είναι βαρελοποιός πέμπτης γενιάς στο Midleton και χρησιμοποιεί τις ίδιες μεθόδους και τα ίδια εργαλεία με τον παππού του. Το πάθος του δεν πηγάζει απλώς από την οικογενειακή παράδοση, αλλά και από την έμφυτη τάση του να εξερευνά τα διάφορα χαρακτηριστικά που προσφέρει η προτιμώμενη πρώτη ύλη του.
Τα εργαλεία της δουλειάς είναι προέκταση του ίδιου του Ger: «Συλλέγω εργαλεία και ερμηνεύω τον λόγο ύπαρξής τους. Με ενδιαφέρει ο τρόπος με τον οποίο μπορεί κάποιος να χρησιμοποιήσει ένα εργαλείο με διαφορετικό τρόπο από μένα», γεγονός που φαίνεται από ένα από τα πλέον πολύτιμα αποκτήματά του, μια ματσόλα 90 ετών, της οποίας το χερούλι έχει φθαρεί από την οικογενειακή χρήση γενεών και γενεών. Ήταν κατά τη διάρκεια των διαπλαστικών του χρόνων ως μαθητευόμενου, υπό τον ίδιο του τον πατέρα, που ο Ger έμαθε για την ιστορία αυτού του επαγγέλματος και τις μεθόδους βαρελοποιίας, οι οποίες είχαν αλλάξει ελάχιστα από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.
Έχοντας την επίβλεψη της προμήθειας και της συντήρησης όλων των βαρελιών στα οποία ωριμάζει το Jameson, ο Ger είναι υπεύθυνος για τη διαρκή διασφάλιση της άριστης κατάστασης του ενός εκατομμυρίου δρύινων βαρελιών του αποστακτήριου.
Ωστόσο, αυτό που απολαμβάνει ο Ger περισσότερο είναι το πάθος του για το προϊόν και το τέλος της διαδικασίας. Δηλώνει περήφανα ότι «το 50% της γεύσης ενός ουίσκι προέρχεται από το ξύλο. Αυτό σημαίνει ότι τόσο το ξύλο όσο και η διαδικασία της απόσταξης είναι εξίσου σημαντικά για τη γεύση».
