Η τέχνη μας

Η ιστορία μας

Το 1780, ο John Jameson καθιέρωσε τον τρόπο παρασκευής του ουίσκι μας, τον οποίο ακολουθούμε πιστά ακόμα και σήμερα.

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, η παραγωγή ενός blended Irish whiskey που διατίθεται για πάνω από δύο αιώνες δεν είναι απλή υπόθεση. Μην ανησυχείτε όμως, έχουμε αποστάξει πάνω από 200 χρόνια θάρρους, τέχνης και συλλογικής εκτίμησης της γεύσης, σε μια σύντομη περίληψη. Να λοιπόν ποιο το μυστικό πίσω από τη χαρακτηριστική απαλή γεύση μας: η διαδικασία και οι άνθρωποί μας.

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΜΑΣ

Τα καλά πράγματα έρχονται σε τριάδες

Ξεχάστε τον τυχερό αριθμό επτά, η απαλή γεύση του ουίσκι μας προέρχεται από την τριπλή απόσταξη. Με αυτήν τη μέθοδο έχτισε τη φήμη του ο John Jameson και αυτήν την κληρονομιά διατηρεί ο Head Distiller, Kevin O’Gorman, μέχρι και σήμερα.

Τα ανήσυχα πνεύματα που διαβάζουν αυτές τις γραμμές ίσως να αναρωτιούνται αν η τετραπλή απόσταξη θα ήταν ακόμα καλύτερη. Η αλήθεια είναι ότι κάναμε κάποιους πειραματισμούς τα πρώτα χρόνια, αλλά καλύτερα να μην μιλήσουμε για τα αποτελέσματα. Όχι, το τρία είναι ο μαγικός αριθμός και μ’ αυτόν θα συνεχίσουμε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Τοπικής καλλιέργειας

Το Jameson Irish Whiskey προκύπτει από την ανάμειξη ουίσκι που έχει υποστεί απόσταξη σε άμβυκα και φτιάχνεται από βυνοποιημένο και μη βυνοποιημένο κριθάρι και ουίσκι σιτηρών, και τα δύο τριπλής απόσταξης για απαλή γεύση.
Το κριθάρι μας καλλιεργείται τοπικά στην Ιρλανδία και το νερό μας προέρχεται από τον ποταμό Dungourney, που περνάει μέσα από το αποστακτήριο μας. Αυτό μας εξυπηρετεί πολύ αν αναλογιστεί κανείς ότι η λέξη «whiskey» προέρχεται από το ιρλανδικό «uisce beatha» που σημαίνει «νερό της ζωής». Ενώ όμως το κριθάρι έρχεται από κοντινή απόσταση και το νερό έρχεται από την αυλή μας, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο και για τον αραβόσιτο ο οποίος αποζητά τον ήλιο.

Το περίφημο κλίμα της Ιρλανδίας μόνο τροπικό δεν είναι, γι’ αυτό και προμηθευόμαστε όλο μας τον αραβόσιτο από έναν αγρότη στη νότια Γαλλία.

ΟΙ ΒΑΡΕΛΟΠΟΙΟΙ ΜΑΣ

Παλαιωμένη δρυς

Παρόλο που το Jameson είναι γέννημα-θρέμμα ιρλανδικό, ο Head Cooper μας, Ger Buckley, απευθύνεται στους φίλους μας στις ΗΠΑ και στην Ισπανία για να προμηθευτεί τα βαρέλια μας.

Στην προηγούμενη ζωή τους ωρίμαζαν μπέρμπον και ενισχυμένο κρασί, οπότε είναι πλέον αρκετά έμπειροι για να μεταδώσουν λίγα από τα αρώματα του καψαλισμένου ξύλου, της βανίλιας και του γλυκού sherry στο ουίσκι μας.
Τι επιτρέπει λοιπόν στο ιρλανδικό ουίσκι να αποκαλεί τον εαυτό του ιρλανδικό ουίσκι;

ΩΡΙΜΑΝΣΗ

Χρονικό διάστημα στο βαρέλι

Τι επιτρέπει λοιπόν στο ιρλανδικό ουίσκι να αποκαλεί τον εαυτό του ιρλανδικό ουίσκι;

Υπάρχει αυστηρή νομοθεσία που ορίζει ότι, για να χαρακτηριστεί ως ιρλανδικό, ένα spirit πρέπει να περάσει τουλάχιστον τρία χρόνια ωρίμανσης στο νησί της Ιρλανδίας.

Παρόλο που ο χρόνος ωρίμανσης που εφαρμόζουμε δεν είναι ίδιος για κάθε βαρέλι, το 2% του ουίσκι μας χάνεται λόγω εξάτμισης κάθε χρόνο. Αυτό λέγεται The Angel’s Share (το Μερίδιο των Αγγέλων) και, μετά από 230 χρόνια, θεωρούμε ότι αξίζουν και εκείνοι να δοκιμάσουν λίγο από αυτό το νέκταρ.

Jameson Irish Whisky preparation process
ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Από τον σπόρο των σιτηρών μέχρι το ποτήρι

Στο Jameson, είμαστε περήφανοι που χρησιμοποιούμε ένα μόνο αποστακτήριο και έτσι καταφέρνουμε να έχουμε τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής, από τον σπόρο των σιτηρών μέχρι το ποτήρι.

Όταν έρχεται η ώρα της ανάμειξης, ο Head Blender, Billy Leighton, χρησιμοποιεί μόνο ουίσκι που παρασκευάστηκε στο αποστακτήριό μας. Αυτό μας επιτρέπει να παράγουμε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ουίσκι, χωρίς να έχουν την ανάγκη να απευθυνθούμε σε άλλα αποστακτήρια. Πολλές δημοφιλείς μάρκες αναμιγνύουν ουίσκι από πολλαπλά αποστακτήρια, οπότε δεν ισχυριζόμαστε ότι η δική μας μέθοδος είναι καλύτερη, απλώς είναι η μέθοδος που προτιμούμε.

ΕΠΙΣΚΕΦΘΕΙΤΕ ΜΑΣ

Θα θέλαμε να σας δείξουμε ακόμα περισσότερα

Τώρα που σας ανοίξαμε την όρεξη, σας περιμένουμε στο αποστακτήριο Jameson Distillery Bow St. ή στο αποστακτήριο Jameson Distillery Midleton, για να σας δείξουμε ακόμα περισσότερα. Εισιτήρια, περαιτέρω πληροφορίες και οτιδήποτε άλλο χρειάζεστε για να σχεδιάσετε το ταξίδι σας, είναι διαθέσιμα εδώ: Επισκεφθείτε μας