Naše řemeslo
Příběh naší značky
V roce 1780 stanovil John Jameson postup výroby irské whiskey, který od těch časů hrdě dodržujeme až dodnes.
Jak si jistě dokážete představit, vyrobit míchanou irskou whiskey, která je oblíbená již více než dvě století, vyžaduje hodně úsilí. Ale nemějte obavu, více než 200 let dlouhý příběh odvahy, řemesla a kolektivního ochutnávání jsme vydestilovali do jednoho krátkého popisu. Takže tady je tajemství, které stojí v základu naší jemné a hladké chuti – náš postup výroby a naši lidé.
Dobré věci přicházejí po trojicích
Zapomeňte na šťastné číslo sedm, jemná a hladká chuť naší whiskey se získává při charakteristickém procesu trojité destilace. Je to metoda, na níž irská whiskey Jameson získala svou reputaci, a odkaz, jenž náš mistr destilace Kevin O’Gorman dodržuje dodnes.
Zvídavou mysl možná při čtení tohoto článku napadne, zda by nebyla ještě o krůček lepší čtyřnásobná destilace. Ne, tři je naše magické číslo a my se ho zkrátka držíme.
Místní suroviny
Jameson Irish Whiskey se vyrábí smícháním bohaté kotlíkové whiskey ze sladového i nesladového ječmene s nejjemnější obilnou whiskey, přičemž obě tyto složky procházejí trojí destilací kvůli dosažení hladké a jemné chuti.
A zatímco náš ječmen se pěstuje v Irsku, také voda pochází z řeky Dungourney, která protéká přímo naší palírnou. To je příznačné, protože slovo whiskey pochází z irského „uisce beatha“, což znamená „voda života“ či „živá voda“. Ječmen nám tedy roste za rohem a voda teče přímo pod okny… jenže kukuřice má ráda hodně slunce.
A protože pověstné irské podnebí je všechno jiné, jen ne tropické, odebíráme veškerou geneticky nemodifikovanou kukuřici z farmy v jižní Francii.
Zrání v dubových sudech
Ačkoli je Jameson skrz naskrz irskou značkou, náš šéfbednář Ger Buckley se obrací na naše spřátelené partnery v USA a Španělsku a domlouvá s nimi odběr sudů.
Jejich předchozí život, kdy v nich zrál bourbon a fortifikované víno, v nich zanechal chuťové stopy, takže jsou připraveny předat naší whiskey něco ze svého charakteru opáleného dřeva, vanilky a sladkého sherry.
Co tedy umožňuje, aby se pálenka s etiketou Irish Whiskey mohla nazývat opravdovou irskou whiskey?
Čas v sudu
Co tedy umožňuje, aby se pálenka s etiketou Irish Whiskey mohla nazývat opravdovou irskou whiskey?
No, docela přísný zákon, který stanovuje, že pálenka musí minimálně tři roky zrát na Irském ostrově, aby měla to štěstí a získala označení irská whiskey.
Přestože doba zrání není u každého sudu stejná, každoročně se 2 % naší whiskey ztratí odpařením. Tomu se tradičně říká „andělský podíl“ a po více než 230 letech úspěšného byznysu se domníváme, že andělé mají na tuhle rundu nárok.
Od obilných zrn až po sklenici
Ve společnosti Jameson jsme hrdí na to, že provozujeme jedinou palírnu, což znamená, že máme plnou kontrolu nad výrobním procesem od obilných zrn až po sklenici.
A tak když přijde čas míchání, používá hlavní blender Billy Leighton pouze whiskey vytvořené v areálu naší palírny. Díky tomu můžeme vyrábět širokou škálu různých whiskey, aniž bychom museli klepat na dveře jiných palíren. Whiskey z více palíren míchá spousta slavných značek, takže netvrdíme, že náš způsob je lepší. Je to jen způsob, který máme rádi.
Rádi bychom vám ukázali více
Když jsme teď dostatečně povzbudili váš apetit, rádi vás přivítáme na jedné z našich adres Jameson Distillery Bow St. nebo Jameson Distillery Midleton, abychom vám ukázali více. Vstupenky, další informace a vše, co potřebujete k naplánování cesty k nám, získáte zde: Navštivte nás
