Dave Quinn
Dave Quinn, Head of Whiskey Science
Als er een formule was voor de kenmerkende smaak en zachtheid van Jameson, dan zou David Quinn, Head of Whiskey Science, de houder zijn.
“Het is de combinatie van twee dingen – wetenschap en kunst – die het meesterschap van het proces samenbrengt met het mysterie van de ingrediënten.”
– Dave Quinn
David is iemand wiens passie voor Ierse whiskey voortkomt uit zijn fascinatie voor de factoren smaak en stemming voor de juiste spirit. Hij kwam meer dan dertig jaar geleden bij het Midleton-team en wordt nu beschouwd als één van de meest integrale ingrediënten in de mix van de distilleerderij. Hoewel op wetenschap gebaseerd vergt Davids rol ook kennis van het ambacht dat bij het maken van Jameson komt kijken. Hij analyseert de allerhoogste normen voor pot still whiskey en onderzoekt en ontwikkelt ondertussen het distilleerproces erachter.
Deze toewijding aan voortdurende vernieuwing en respect voor de fundamentele smaken en ingrediënten van elke blend hoort bij Davids rol en vormt het middelpunt van wat we doen in onze distilleerderij. Hij vindt het leuk de nuances, tonen en texturen van Midletons bekroonde product te ervaren; “Dat ondefinieerbare karakter maakt een reservewhiskey zoveel meer dan de som der delen. Omdat we altijd bezig zijn nieuwe en andere whiskeysoorten te maken, leer je heel snel wat belangrijk is, wat wel van invloed is op de uiteindelijke smaak en aroma... en wat niet.”
